SALSA DE YOGUR CON BERENJENAS
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes y peladas.
- 1 yogur natural
- 1 cucharada de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- Pimienta blanca molida
- Jengibre en polvo
- Vinagre de manzana
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Cocer las berenjenas al vapor o al microondas con un poco de sal.
- Una vez cocidas se deben triturar.
- Dorar un ajo en una sartén, añadir las berenjenas y la pimienta.
- Corregir de sal, añadir 2 cucharadas de aceite y un poco de jengibre al gusto.
- Batir toda la mezcla junto con el vinagre de manzana y el yogur.
Forma de servirlo:
- Dejar enfriar y servir como acompañamiento de verduras al horno, hervidas o al vapor.
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