BENEFICIOS DE LAS ALCACHOFA

(Cynara scolymus)

BENEFICIOS DE LAS ALCACHOFAS

¿Qué son las alcachofas?

alcachofas
Foto de cesta con alcachofas

Las alcachofas (Cynara scolymus L.) son flores que se consumen como verduras.

Esta formada por una yema que formará la flor, aunque son recolectadas y consumidas antes de que florezca, en su estado tierno.

Tiene una forma ovalada recubierta como con pequeñas hojasque son de color verde, a veces con tonos lilas o azulados.

Tienen un sabor amargo, similar a la lechuga o las endivias.

¿Qué contienen las alcachofas?

Como fuente de energía, 100 gramos de alcachofa nos aportan 47 kilocalorías.

Su proporción de nutrientes se divide en:

- Cercano a un 85% es agua

- Un 0.15% de grasas

- Un 1.7% de proteínas

- Casi un 10.5% de carbohidratos.

- Un 5.4% de fibra.

A nivel de minerales es una verdura muy rica en fósforo, potasio, hierro y magnesio, pero también tiene pequeñas cantidades de otros minerales como sodio, calcio, cobre, manganeso, selenio y zinc.

A nivel de vitaminas, es una verdura muy rica en vitamina A, vitamina C, vitamina B3 y ácido fólico, también contiene menor cantidad de otras vitaminas del grupo B y vitamina E.

Beneficios de las alcachofas

- Tiene un contenido alto en agua que evita que nos deshidratemos.

- Nos aporta energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad.

- Contiene muy poca grasa.

- Tiene un buen contenido en proteínas.

- Tiene un contenido moderado en azucares.

- Tiene un alto contenido en fibra.

- Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por su contenido en potasio.

- El calcio conjuntamente con el fósforo, mantiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes.

- Por su contenido en magnesio, ayuda a la contracción y relajación de la musculatura.

- Por su contenido en hierro nos ayuda a prevenir situaciones de anemia.

- Por su contenido en vitamina B3, nos ayuda a obtener energía de las grasas, proteínas y carbohidratos ingeridos. Además, conjuntamente con la vitamina B9, nos ayudan a crecer adecuadamente.

- Nos protege la piel y ayuda a mantenerla sana, por su contenido en vitamina A.

- Nos protege de los resfriados y ayuda a cicatrizar heridas, por su contenido en vitamina C.

- Nos protege de los tóxicos y del envejecimiento, por su contenido en vitamina A, C, E, zinc y selenio.

Composición de las alcachofas

composicion de la manzana

Recetas de alcachofas

- Alcachofas al vapor

- Alcachofas con patatas

- Alcachofas en ensalada

- Alcachofas fritas

- Alcachofas a la brasa

- Alcachofas a la plancha

- Alcachofas al horno

- Alcachofas rebozadas

- Alcachofas rellenas

- Alcachofas con verduras u hortalizas

- Alcachofas con puerros

- Pizza de champiñones con alcachofas

- Sopa de alcachofas

- Tortilla de alcachofas

punto rojoMás información sobre Beneficios de las alcachofas, valor nutricional y propiedades.

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