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BENEFICIOS DE LA BERENJENA Y VALOR NUTRICIONAL
Características de la berenjena
La BERENJENA (Solanum melongena) es una hortaliza. Tiene una forma parecida a una pera, pero es de tamaño más grande. Su piel es de color lila o morado, aunque existen algunas variedades que son rayadas o de color blanco.
Cuando se pela, en el interior contiene una pulpa carnosa y tersa de un color verde claro pálido, que se oscurece con mucha facilidad.
La berenjena tiene un sabor suave, aromático y ligeramente amargo.
Valor nutricional de las berenjenas
La berenjena, como la mayoría de verduras, contiene mucha agua (más del 90% de su composición), fibra, y muy pocas calorías. 100 gramos de berenjenas nos aportan 26 kilocalorías.
No contiene prácticamente grasas, ni hidratos de carbono, ni proteínas, por lo que se trata de una verdura muy ligera.
Destaca por su aporte en fibra (2,5g. de fibra por 100g.), vitaminas y minerales. La berenjena es rica en minerales como el potasio, magnesio y fósforo, y oligoelementos (manganeso, cobre y selenio).
Es una verdura muy rica en vitamina A y vitamina C, además de vitaminas del grupo B como el ácido fólico y la tiamina.
La berenjena es uno de los vegetales más pobres en sodio (sal), lo que la hace muy adecuada para dietas para la hipertensión, dietas sin sal, dietas para el ácido úrico, retención de líquidos, insuficiencia renal, lupus, o, en general, en todas aquellas situaciones en las que se deba reducir el aporte de sodio en la dieta.
| Composición nutricional de las berenjenas por 100g. | |
Agua | 92 g |
Calorías | 26 Kcal |
Grasa | 0,18 g |
Proteína | 1.02 g |
Hidratos de carbono | 6,07 g |
Fibra | 2,5 g |
Potasio | 217 mg |
Fósforo | 22 mg |
Magnesio | 14 mg |
Calcio | 7 mg |
Vitamina C | 1.7 mg |
Vitamina B2 | 0,034 mg |
Vitamina B6 | 0,084 mg |
Vitamina A | 84 IU |
Vitamina E | 0,03 mg |
Niacina | 0.59 mg |
Beneficios de las berenjenas
- Obesidad: Tiene muy pocas calorías, es un alimento prácticamente libre de grasa, rico en fibra, que aporta saciedad, y contiene poca sal. La berenjena es adecuada para personas que deseen perder peso y en dietas para adelgazar equilibradas.
- Colesterol: Por su bajo contenido en grasas y alto contenido en fibra. Además estudios demuestran las propiedades antioxidantes y para reducir el colesterol de los flavonoides de la berenjena.
- Diabetes: La berenjena contiene muy pocos hidratos de carbono: 100 gramos aportan 6 g. de hidratos de carbono. Es un alimento con un índice glucémico muy bajo, que prácticamente no influye en el control de los niveles en la sangre.
- Estreñimiento: El consumo regular de alimentos ricos en fibra, como las berenjenas, ayuda a evitar el estreñimiento o a tratarlo de forma natural. Además, la fibra puede prevenir otras enfermedades como hemorroides, divertículos o cáncer de colon.
- Cuidado de la piel: Nos protege la piel y ayuda a mantenerla sana, por su contenido en vitamina A.
- Embarazo: Aporta ácido fólico, una vitamina necesaria para el desarrollo del feto.
Más información sobre los beneficios, recetas con berenjena y el cultivo de la berenjena.
27 junio, 2021
