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Propiedades del cardo
¿Qué son los cardos?
Los cardos (Cynara cardunculus) son una verdura.
Tiene una forma parecida a la alcachofa, pero puntiaguda y de un color fucsia más intenso.
El tallo es la parte comestible, es de color verde oscuro intenso y tiene forma alargada y escalonada.
Su interior, tiene una pulpa del mismo color verde que el tallo.
El cardo tiene un sabor suave y un poco amargo.
¿Qué contienen los cardos?
Como fuente de energía, 100 gramos de cardos nos aportan 20 kilocalorías.
Su proporción de nutrientes se divide en:
- Más del 94% es agua.
- Más de un 0.1% de grasas.
- Más de un 0.7% de proteínas.
- Sobre un 4.9% de carbohidratos.
- Un 1.6% de fibra.
A nivel de minerales es una verdura muy rica en potasio, rica en fósforo, magnesio y calcio, y en menor cantidad de hierro, zinc, sodio, manganeso, selenio y cobre.
A nivel de vitaminas es una verdura rica en vitamina A y vitamina B9, contiene pequeñas cantidades de vitamina C, entre otras vitaminas de grupo B.
Composición de los cardos
Beneficios de los cardos
- Tiene un contenido muy alto en agua por ser una verdura.
- Nos aporta poca energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad.
- Tiene un contenido en grasa muy bajo.
- Tiene un contenido bajo en proteínas.
- Tiene un contenido bajo en carbohidratos, sobre todo almidones.
- Tiene un contenido moderado en fibra.
- Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por su contenido en potasio.
- Nos ayuda a mantener unas correctas funciones cerebrales, por su contenido en fósforo. Además, conjuntamente con el calcio, mantiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes.
- Por su contenido en magnesio, ayuda a la contracción y relajación de la musculatura.
- Por su contenido la vitamina B9, nos ayuda a crecer correctamente.
- Nos protege la piel y ayuda a mantenerla sana, por su contenido en vitamina A.
- Nos protege de los resfriados y ayuda a cicatrizar heridas, por su contenido en vitamina C.
- Nos protege de los tóxicos y del envejecimiento, por su contenido en vitamina A, vitamina C, zinc y selenio.
Recetas de cardos
– Cardos gratinados con trufas
| * Información relacionada: Ampliar información sobre los cardos. |
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24 junio, 2021
