CALABAZA CON ACAI

Recetas con Acai

RECETA DE CALABAZA CON ACAI

Un plato caliente, dulce y exquisito. Extraño contraste de vegetales calientes y un cóctel de colores lleno de carotenos y antocianinas.

Ingredientes:

- 1 calabaza redonda de tamaño mediano

- 2 cebollas tiernas

- 1 manzana

- Unas gotas de jugo de limón

- Jugo concentrado de manzana o zumo

- 2 cucharadas de pulpa de acai

- Miel

- Una pizca de sal

- aceite de oliva

Preparación:

- Lavar la calabaza y partirla por la mitad. Vaciar las semillas del interior.

- Cortar las cebollas finas.

- Lavar y cortar las manzanas a dados pequeños y rociar con un poco de jugo de limón para que no se ennegrezcan.

- Precalentar el horno a 180ºC.

- Colocar las dos mitades de la calabaza abiertas en una bandeja para horno.

- Rellenar con las cebollas cortadas, mezcladas con la manzana. Opcional añadir pasas de Corinto.

- Aliñar el interior de cebolla y manzana con una pizca de sal, jugo concentrado de manzana y aceite de oliva. Añadir un poco de agua.

- Untar la superficie de las calabazas con un poco de aceite de oliva para que no se queme ni reseque en el horno.

- Colocar en el horno las calabazas y cocer a 120ºC durante 1 hora y media.

- Retirar las calabazas, que deben quedar blandas, y untar por los bordes de la calabaza pulpa de acai. Aliñar con un poco de miel y calentar en el horno a 100ºC (o con el mismo calor) durante 5-10 minutos con el fin de calentar la pulpa de acai.

- Servir como primer plato.

- Es un plato naturalmente dulce, por el dulzor que nos aporta la calabaza, el acai y el interior.

Propiedades:

Con pocas calorías, este plato es un suplemento de vitaminas y minerales de la dieta, recomendable para toda la población.

Es un plato muy rico en fibra, saciante, con los beneficios de la calabaza y el dulzor natural de todos los alimentos que lo componen. Ideal para saciar el hambre y no picar entre horas.

Resulta de un atractivo color púrpura e intenso color naranja, que contiene todos los antioxidantes necesarios para combatir el estrés, tabaquismo, o simplemente evitar el envejecimiento.

Personas con diabetes deben moderar este alimento.

Más información sobre recetas y propiedades del acaien.

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