Pectina

E-440

¿Qué es la Pectina?

La Pectina (E-440) es un aditivo clasificado dentro de los aditivos espesantes y gelificantes. También se utiliza como agente de recubrimiento.

La Pectina es una fibra que está presente en la naturaleza, formando parte sobretodo de frutas (pera, higo, maracuyá, manzana,…) y verduras.

La pectina con fines tecnológicos se obtiene de la piel de las frutas o de la remolacha.

Propiedades químicas de la Pectina

Es una sustancia gelificante.

Usos de la Pectina en la alimentación

Confituras, mermeladas, gelatinas, golosinas, postres, helados, recubrimientos de repostería salsas, mayonesas, productos horneados.

Toxicidad de la Pectina

Su IDA no está determinada y se permite su empleo sin límite de cantidad en los productos alimentarios.

Se considera una sustancia inocua.

Otros Espesantes y gelificantes destacados:

- Agar-agar (E-406)

- Carragenatos (E-407)

- Harina de algarroba (E-410)

- Goma arábiga (E-414)

- Celulosa (E-460)

Más información sobre los espesantes y gelificantes.

Índice de tipos de aditivos
Colorantes Conservantes Edulcorantes calóricos
Emulsionantes Espesantes y gelificantes Antioxidantes
Edulcorantes no calóricos Acidulantes y reguladores del pH Otros aditivos

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.