COMPOSICION NUTRICIONAL DEL ANACARDO

(Anacardium occidentale L.)

COMPOSICIÓN DEL ANACARDO O CASTAÑA DE CAJÚ

¿Tienen muchas calorías los anacardos?

El 50% de la composición de los anacardos está formada por grasas, por lo que se trata de un alimento con un contenido calórico alto. Se podría considerar un alimento rico en calorías, aunque si se consume en cantidades moderadas, es un alimento perfectamente compatible con toda dieta para adelgazar y equilibrada.

Una ración (20 gramos) de anacardos aporta 115 calorías (kcal).

¿Qué contienen los anacardos?

En la tabla siguiente se muestra la composición de los anacardos crudos por 100g y por ración de 20g:

Nutriente Composición del anacardo por 100g Composición del
anacardo
por RACIÓN (20g)
Agua (g) 1.7 0.34
Energía (kcal) 574alto 114.8
Hidratos de carbono (g) 32.7 6.5
Proteínas (g) 15.3 3.1
Grasas (g) 46.4alto 9.3
AGP* (g) 7.8 1.6
AGM* (g) 27
6
AGS* (g) 9 2
Fibra (g) 3 0.6
Calcio (mg) 45 9
Hierro (mg) 6 1.2
Magnesio (mg) 260alto 52
Fósforo (mg) 490alto 98
Potasio (mg) 565alto 113
Sodio (mg) 16 3.2
Zinc (mg) 5.6 1.12
Cobre (mg) 2.22 0.44
Manganeso (mg) 0.83 0.17
Selenio (mcg) 11.7 2.34
Vitamina C (mg) 0 0
Tiamina (vitamina B1) (mg) 0.2 0.04
Riboflavina (vit. B2) (mg) 0.2 0.04
Niacina (vit B3) (mg) 1.4 0.28
Ácido pantoténico (vit B5) (mg) 1.22 0.24
Piridoxina (vit B6) (mg) 0.26 0.051
Ácido fólico (vit B9) (mg) 69alto 13.8
Vitamina A (mcg) 0 0
Vitamina E (mg eq. alfa-tocoferol) 0.57 0.11
Fitoesteroles (mg) 158alto 31.6

Anacardos para adelgazar: ¿Los anacardos engordan?

anacardos o castañas de caju
Foto de anacardos o castañas de cajú

Los anacardos no engordan. Por el contrario, pueden proporcionar muchos beneficios para la salud cuando se consumen en cantidades adecuadas.

Por ejemplo, las mujeres en la menopausia pueden beneficiarse del alto contenido en fitoesteroles que contienen, que ayudará a reducir los sofocos y síntomas de la falta de estrógenos que se producen en esta etapa.

La ración equilibrada de castañas de cajú sería de unos 20 gramos al día. Es decir, se consumen considerándose como un fruto seco oleaginoso, como las nueces o las almendras.

Claro está que un consumo excesivo de estos alimentos puede aumentar considerablemente las calorías totales de la dieta, produciendo sobrepeso u obesidad si se prolonga esta ingesta habitualmente.

Sin embargo, a favor de las castañas de cajú podemos decir que contienen vitaminas, minerales y un alto valor nutritivo, a diferencia de otros productos industriales, igualmente o más calóricos, como chocolates, dulces, bollería, etc.

Los anacardos se pueden incluir en una dieta equilibrada para adelgazar, puesto que, por la naturaleza de los mismos, producen una gran saciedad. Un uso adecuado del anacardo en la dieta de la persona que quiera perder peso puede ayudar a eliminar la sensación de hambre entre comidas y reducir la necesidad de picar entre comida y comida.

*Información relacionada: Anacardos para el colesterol

Composición nutricional de los anacardos fritos

Nutriente Composición de los anacardos fritos sin sal por 100g Composición de los anacardos fritos con sal por 100g
Agua (g) 3.91 3.91
Energía (kcal) 576alto 576alto
Proteínas (g) 16.15 16.15
Grasas (g) 48.21alto 48.21alto
AGP* (g) 8.152 8.152
AGM* (g) 28.415
28.415
AGS* (g) 9.526
9.526
Hidratos de carbono (g) 28.52 28.52
Fibra (g) 3.8 3.8
Calcio (mg) 41 41
Hierro (mg) 4.1 4.1
Magnesio (mg) 255alto 255alto
Fósforo (mg) 426alto 426alto
Potasio (mg) 530alto 530alto
Sodio (mg) 17 626exceso
Zinc (mg) 4.75 4.75
Cobre (mg) 2.17 2.17
Manganeso (mg) 0.807 0.807
Selenio (mcg) 11.4 11.4
Vitamina C (mg) 0 0
Tiamina (vitamina B1) (mg) 0.424 0.424
Riboflavina (vit. B2) (mg) 0.175 0.175
Niacina (vit B3) (mg) 1.8 1.8
Ácido pantoténico (vit B5) (mg) 1.19 1.19
Piridoxina (vit B6) (mg) 0.25 0.25
Ácido fólico (vit B9) (mg) 68 68
Vitamina A (mcg) 0 0
Vitamina E (mg eq. alfa-tocoferol) 1.56 1.56
Fitoesteroles (mg) - -

Composición nutricional de la mantequilla de anacardo o pasta de anacardo

Nutriente Composición de la mantequilla de anacardos con sal por 100g
Agua (g) 2.96
Energía (kcal) 587
Proteínas (g) 17.56
Grasas (g) 49.41alto
AGP* (g) 8.354
AGM* (g) 29.122
AGS* (g) 9.763
Hidratos de carbono (g) 27.57
Fibra (g) 2
Calcio (mg) 43
Hierro (mg) 5.03
Magnesio (mg) 258alto
Fósforo (mg) 457alto
Potasio (mg) 546alto
Sodio (mg) 614exceso
Zinc (mg) 5.16
Cobre (mg) 2.19
Manganeso (mg) 0.815
Selenio (mcg) 11.5alto
Vitamina C (mg) 0
Tiamina (vitamina B1) (mg) 0.312
Riboflavina (vit. B2) (mg) 0.187
Niacina (vit B3) (mg) 1.599
Ácido pantoténico (vit B5) (mg) 1.201
Piridoxina (vit B6) (mg) 0.252
Ácido fólico (vit B9) (mg) 68alto
Vitamina A (mcg) 0
Vitamina E (mg eq. alfa-tocoferol) 1.56
Fitoesteroles (mg) -

Cómo interpretar los datos de la tabla:

alto= Indica que es rico en ese nutriente

exceso= Indica cantidad más elevada en sal (alimentos ricos en sal)

- Los ácidos grasos poliinsaturados (AGP) en su mayoría formada por: el ácido linoleico (18:2) de la familia de los omega 6 y, en menor proporción, ácido linolénico (18:3) de la familia de los omega 3.

- Los ácidos grasos monoinsaturados (AGM) está formada por: el ácido oleico (18:1) de la familia de los omega 9 y, en menor cantidad, el ácido palmitoleico (16:1).

- Los ácidos grasos saturados (AGS) es la grasa saturada que contiene, en su mayoría formada por: el ácido palmítico (16:0), el ácido esteárico (18:0) y el ácido láurico (12:0). (Citados por orden de mayor a menor cantidad).

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