Receta de escalibada

RECETA DE VERDURA ESCALIBADA

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En la imagen: berenjena y pimiento escalibado, con ajo y perejil.

Ingredientes

Elaboración

  • Lavar las verduras.
  • Colocar las verduras enteras o cortadas a trozos grandes en una fuente para horno, con sal y un poco de aceite.
  • Cocer las verduras en el horno a 180ºC durante 30 minutos.
  • Retirar las verduras del horno y dejar enfriar 5 minutos.
  • Retirar la piel de las verduras.
  • Colocar en una fuente para servir.
  • La escalibada se sirve típicamente con la verdura cortada y aliñada con aceite de oliva.
  • Podemos condimentar con ajo y perejil para aumentar las vitaminas y el sabor del plato.
  • Servir de acompañamiento, o con pan con tomate.
  • En algunas regiones se sirve la verdura escalibada a tiras, colocada encima de una tostada de pan de payés, untada con tomate, aliñada con aceite y con una loncha de queso de cabra gratinado encima. Esta es una preparación exquisita e ideal para una cena improvisada.

Propiedades

La verdura escalibada o al horno, es un plato ligero y saludable, ideal para introducir en la cena o de acompañamiento. Compatible con toda dieta equilibrada, y especialmente en dietas de adelgazamiento. Este plato es rico en fibra, vitaminas y minerales.

  • La fibra es un componente exclusivo del mundo vegetal, y nuestro cuerpo lo necesita para mantener la salud intestinal, que es el centro de la inmunidad del organismo. Además, una dieta rica en fibra nos ayuda a prevenir el colesterol, la arteriosclerosis, el cáncer de colon y nos aporta saciedad con muy pocas calorías.
  • Los colores de las hortalizas, como los pimientos, berenjenas o tomates, son flavonoides que nutren las células y previenen su envejecimiento.

La escalibada o verdura al horno es una excelente forma de disfrutar el sabor de los vegetales, en un plato colorido y suave.

Más información sobre Recetas y propiedades.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

25 marzo, 2021

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