RECETA DE ENSALADA CON GARBANZOS

Recetas vegetarianas

Receta de ensalada con garbanzos

Ingredientes:

- Lechuga o escarola (30 g. aproximadamente)

- Hojas de rúcula u otras hierbas silvestres (10 g. aproximadamente)

- 1 tomate

- Tacos de queso (30 g. aprox.)

- Garbanzos cocidos (50 g. aproximadamente)

- Aliñar con aceite de oliva

Preparación:

- Lavar todos los vegetales.

- Cortar las hojas de lechuga y rúcula para la ensalada. Mezclarlas.

- Cortar el tomate a cuartos

- Colocar la lechuga y la rúcula en una fuente o plato.

- Encima, disponer los tacos de queso y el tomate cortado.

- Añadir los garbanzos.

- Servir como primer plato o de acompañamiento.

Ensalada con garbanzos
Sugerencia de presentación de la receta.

Propiedades de la receta

Este tipo de recetas se utilizan mucho como platos principales en dietas para la menopausia, dietas bajas en carbohidratos y en dietas de adelgazamiento.

Esto es debido a que, en estos casos, se intenta reducir el aporte de alimentos con carbohidratos. Estos alimentos, situados en la base de la pirámide alimentaria, son imprescindibles en toda dieta saludable, y no pueden faltar en la dieta. Si queremos reducir el aporte calórico total de la dieta, esta es una buena manera.

Añadir garbanzos, maíz, arroz o cuscús en las dietas ayuda a evitar el efecto yo-yo posterior a muchas dietas.

- Los vegetales de la ensalada son ricos en fibra, vitamina C y ácido fólico. También nos aportan valiosos flavonoides, con propiedades para la salud. Hablamos del licopeno del tomate, tan saludable para el corazón; o los betacarotenos de la lechuga que protegen y cuidan la salud de la piel.

- Los garbanzos aportan energía, proteínas vegetales y muchos minerales. Son ricos en magnesio, que es el segundo mineral constituyente del hueso, y tiene gran importancia como relajante muscular. Los garbanzos también contienen lecitina, un componente que ayuda a reducir el colesterol malo.

Por todas estas propiedades, la ensalada con garbanzos (u otra legumbre, como lentejas) es un acompañamiento muy adecuado para deportistas, que pueden completar su aporte de proteínas añadiendo legumbres a sus ensaladas.

Los garbanzos son un alimento muy rico en minerales (más que los cereales como el arroz), que los faculta para personas con enfermedades reumáticas, osteoporosis, fibromialgia, artritis y en casos de nerviosismo.

También puede ser un acompañamiento perfecto para cualquier dieta equilibrada o para los niños, pues añadir garbanzos a nuestras ensaladas proporciona energía saludable y todos sus beneficios para la salud.

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