FARINATA

FARINATA

¿Qué es la farinata?

La farinata es una especie de crep o tarta que tiene como base la harina de garbanzos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Es un plato típico de la cocina italiana, aunque se puede encontrar también en otros lugares. En Argentina y Uruguay se la conoce con el nombre de fainá. Este plato fue llevado a América por los emigrantes genoveses.

Receta de farinata

Ingredientes:

- 4 tazas de agua

- 2 tazas y media de harina de garbanzos.

- 5 cucharadas de aceite de oliva.

- 40 g de queso parmesano.

- 2 cucharadas de cebolla rallada.

- Sal.

- Pimienta.

Preparación:

- Verter la harina de garbanzo en un bol y añadir el agua. Remover constantemente hasta que se forme una pasta homogénea sin grumos.

- Añadir el queso y la cebolla y mantener la mezcla en reposo durante unas tres horas. Puede dejarse incluso durante toda la noche.

- Pasado este tiempo, remover con una espátula la capa lechosa superficial y añadir el aceite de oliva.

- Introducir la mezcla en un molde de manera que se forme una capa de medio centímetro o algo menos.. Poner a calentar el horno sobre los 250 ºC.

- Hornear durante 60 minutos aproximadamente. Se puede comprobar que ya se encuentra a punto cuando empieza a ponerse dorada en las esquinas.

- Sacar del horno, espolvorear con pimienta a gusto de cada consumidor.

Forma de servirlo:

Servir bien caliente sobre una fuenta partido en trozos triangulares.


Volver a cocina vegetariana

PUNTOROJOMás información sobre los garbanzos.

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.