Recetas con Hinojo marino

Crithmum maritimum

¿Qué es el hinojo marino y para qué se utiliza?

El hinojo marino (Crithmum maritimum) es una planta comestible y medicinal, de la misma familia que el hinojo (Apiáceas), que crece en las zonas costeras mediterráneas y en algunas zonas del Atlántico europeo y del mar Cantábrico.

hinojo marino encurtido
Hinojo marino encurtido en Grecia, donde se consume habitualmente. La planta crece profusamente en toda la región costera del país.

Recetas con hinojo marino

En la actualidad, se utiliza como hierba aromática en polvo o bien fresca en la gastronomía de muchos pueblos costeros:

Encurtidos de hinojo marino

Consiste en conservar el hinojo marino en vinagre, y se utiliza sobretodo en ensaladas o aperitivos. El hinojo marino encurtido tiene sabor parecido a las alcaparras, y es la preparación que recibe más éxito entre el público gourmet.

Antiguamente se preparaba para alimentar a los marineros en alta mar, ya que es una buena fuente de vitamina C.

Conservas de verduras

En algunas zonas de la costa catalana y valenciana se preparan aceitunas en adobo con tomillo, ajedrea, orégano y hojas frescas de hinojo marino.

hinojo
Hinojo marino en Menorca, Islas Baleares. La parte de la planta que se consume son sus hojas y tallos.

Hervido como verdura

En el Reino Unido, el hinojo marino se prepara como verdura, hirviendo los tallos y hojas y aliñado con aceite o condimentado con mayonesa. Sugerimos probar con tofunesa.

Hinojo marino con pan con tomate

En la cocina mallorquina, el hinojo marino es una hierba tradicional que se consume fresco, añadiendo unas hojas en un pan con tomate y aliñado con aceite de oliva y sal.

Otros usos gastronómicos del hinojo marino

  • Combinado con pescado. Por su sabor alimonado, es una hierba que combina bien con el pescado y se añade en papillotes, boquerones y anchoas en salmuera.

  • Vinagreta. Se pueden elaborar vinagretas deliciosas añadiéndoles unas hojas de hinojo marino.

  • Infusión. Sabor característicamente picante y alimonado. Combina con otras hierbas mediterráneas como el tomillo o el romero. Condimentar con miel.

punto rojo Más información sobre el Hinojo marino.

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