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LECHE CONDENSADA
¿Qué es la leche condensada?
La leche condensada se obtiene mediante evaporación del agua y añadido de azúcar en una proporción de la mitad de peso.
Propiedades de la leche condensada
Las características que más las diferencian es que, mayoritariamente, se elabora a partir de leche entera y, hasta hace poco tiempo, no de desnatada.
A veces, su volumen solamente se disminuye hasta la mitad o incluso hasta una tercera parte del original y, por tanto, aunque no llega contener los niveles de concentración de nutrientes de la leche en polvo, también estará más concentrada que una leche líquida normal.
Por lo tanto, tendremos que tener en cuenta este aspecto cuando la queramos consumir. sobre todo y por ser la más consumida, si es azucarada, ya que su aporte en sacarosa es de entre 40-60g aproximados por 100g de leche condensada.
¿Cómo consumir la leche condensada?
Cuando se empezó a comercializar, para evitar problemas de conservación se le añadía azúcar, el cual ejerce un efecto conservante y la preserva. Actualmente, se puede encontrar también sin azúcar añadido, pero no tiene las mismas propiedades de conservación siendo más perecedera.
Más información sobre la leche y sus derivados.
28 mayo, 2020
