Características de los aminoácidos

¿Qué son los aminoácidos?

Los aminoácidos son las unidades de compuestos orgánicos que, al unirse entre sí, forman las proteínas. Los aminoácidos unidos forman moléculas de mayor tamaño (las proteínas), necesarias para la existencia, funcionamiento y mantenimiento de nuestro organismo.

Existen múltiples y diversas proteínas, en función de las diferentes combinaciones de aminoácidos.

Estructura de los aminoácidos

Su estructura consta de 3 partes:

estructura quimica de los aminoacidos

Estructura química de un aminoácido. Señalados el grupo carboxilo (amarillo), Grupo amino (azul) y la cadena o radical (verde). Todos los aminoácidos tienen un grupo amino y un grupo ácido, y se diferencian entre ellos por la estructura de su cadena. Algunas veces la cadena contiene átomos de azufre (aminoácidos azufrados).

  • La cadena, radical o grupo R (-CHR-): Es la parte que diferencia los diferentes aminoácidos entre sí.

Las otras dos partes de la molécula son las mismas para todos los aminoácidos:

  • Grupo amino: La molécula termina con un grupo amino. En química, un grupo amino se representa como -NH2+
  • Grupo carboxilo o ácido, representado con -COOH al inicio.

Los aminoácidos se unen entre sí mediante enlaces peptídicos, formando largas cadenas de decenas o cientos de aminoácidos (proteínas). El enlace peptídico se produce entre un átomo de carbono (grupo carboxilo) y nitrógeno (grupo amino). Este enlace, de tipo covalente, es muy estable y resistente, lo que hace posible que se puedan formar grandes moléculas.

estructura de las proteinas

Estructura de las proteínas

Propiedades de los aminoácidos

Sus propiedades de una proteína varían en función de la combinación de aminoácidos que contenga dicha cadena, ya que cada proteína tiene sus propias características químicas y físicas.

Los aminoácidos tienen propiedades anfóteras, es decir, pueden actuar tanto como ácidos o como bases en una disolución o medio acuoso, dependiendo del pH de ésta.

propiedades de los aminoacidos

Propiedades de los aminoácidos

Tipos de aminoácidos

Existen 20 aminoácidos diferentes, sus múltiples combinaciones posibles dan lugar a una infinidad de proteínas resultantes. Hay 2 tipos de aminoácidos. Habitualmente se clasifican en aminoácidos esenciales y no esenciales, pero también se suelen clasificar según su polaridad. Para referirnos a los aminoácidos de una manera más simple, éstos se representan con tres letras. Por ejemplo, la arginina se denomina Arg.

Lista de los aminoácidos esenciales

Los aminoácidos esenciales engloban 9 tipos de aminoácidos que comparten una misma característica: Que nuestro organismo no los puede sintetizar por sí mismo y requiere su ingesta a través de la alimentación, para poder realizar proteínas más complejas y realizar múltiples funciones en el organismo.

La lista de los aminoácidos esenciales es la siguiente:

Lista de los aminoácidos no esenciales

Los aminoácidos no esenciales son aquellos que nuestro organismo puede sintetizar por sí solo, a partir de otros aminoácidos, sustancias o proteínas. Cabe matizar que, aunque no son esenciales, una ingesta insuficiente de proteínas puede desencadenar déficit de estos aminoácidos.

La lista de aminoácidos no esenciales es la siguiente:

Otros aminoácidos

raciones de carne

Ración de carne

punto rojoMás información sobre las propiedades de los aminoácidos y de las proteínas.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

3 febrero, 2021

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.