Lista alimentos prohibidos para la migraña

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1 Alimentos que aumentan la histamina y producen migrañas

Alimentos que aumentan la histamina y producen migrañas

¿Qué alimentos son los que producen migraña?

Los alimentos que producen migraña son principalmente aquellos que aumentan la histamina. Durante mucho tiempo, la migraña se consideraba un trastorno de origen desconocido y con poco éxito de tratamiento. Sin embargo, en los últimos años, estudios científicos han demostrado que la migraña se relaciona con más del 80% de personas que padecen déficit DAO. Por este motivo, actualmente se da mucha importancia al tratamiento dietético de la migraña y ya se está implementando en muchos hospitales.

Lámina sobre el tratamiento dietético de la migraña. Se recomienda una alimentación para disminuir los niveles de histamina.

¿Qué es el déficit DAO y qué relación tiene con la migraña y la histamina?

La enzima DAO está en nuestros intestinos y se encarga de eliminar la histamina que contienen los alimentos (aunque no todos los alimentos tienen histamina). Al no poder ser eliminada, la histamina se acumula y produce migraña.

Una característica de la migraña debida al déficit DAO es que ésta suele asociarse con otras afecciones como son trastornos gastrointestinales, inflamatorios y dermatológicos.

¿Por qué existe el déficit DAO?

No es cierto que las personas con déficit DAO carezcan de esta enzima, sino que la tienen, pero, por diferentes posibles causas, ésta tiene muy baja actividad. La mayoría de medicamentos y algunas sustancias como el alcohol, disminuyen la actividad de la enzima DAO produciendo la acumulación de histamina y ataques de migraña.

¿Qué alimentos no deben consumirse en caso de défiti DAO?

Las prohibiciones dietéticas en déficit DAO se basan en:

Evitar alimentos que contengan histamina (u otras aminas biógenas)
Evitar alimentos y bebidas (como las bebidas alcohólicas) que disminuyan la actividad de la enzima DAO

Alimentos que causan migraña

A modo de resumen, los alimentos causantes de migrañas son los siguientes:

Carne procesada como los embutidos, las hamburguesas, salchichas, o el jamón
Conservas de pescado (atún,…)
Pescado azul: atún, sardinas, etc.
Marisco
Bebidas alcohólicas, tanto fermentadas (vino, cerveza) como las destiladas (whisky, vodka,…)
Vinagre
Alimentos liberadores de histamina como el marisco, clara de huevo, el tomate en conserva, papaya, frutos secos, chocolate
Comida chatarra: Galletas, bollería, precocinados
Aditivos alimentarios como glutamato monosódico (E-621), tartrazina (E-102),
sulfitos (E-223) o benzoatos (E-210 E-213).
Fruta desecada, como pasas, arándanos y orejones que contengan sulfitos
Leche y derivados lácteos.
Productos fermentados de soja, como el tempeh
Cítricos
Vegetales fermentados como la chucrut (col fermentada)

Lista de alimentos prohibidos para la migraña

Los alimentos prohibidos para la migraña se encuentran detallados en profundidad en la siguiente lista. En caso de no encontrar algún alimento o producto, puede ponerse en contacto con nosotros y le atenderemos la consulta:

Grupo de alimentos	Alimentos prohibidos o NO RECOMENDADOS en dieta para la migraña (déficit de enzima DAO)
Frutas, verduras y hortalizas	– Fermentados y conservas: Pickles caseros, chucrut de col (repollo), pepinillos en vinagre, ajos en vinagre, etc. – Olivas o aceitunas en conserva – Cítricos: Mandarina, pomelo (toronja), naranja, limón, kumquat – Zumo de naranja (jugo de naranja) – Kiwi – Chocolate * Verduras según tolerancia, en moderación: berenjena, espinacas, tomate y salsa de tomate, calabacines (zapallo italiano), calabaza (zapallo), pepino, chayote * Frutas según tolerancia, en moderación: fresas, plátano, papaya y aguacate
Carne	– Carne procesada, sobre todo las curadas: jamón, salchichas, carne picada, hamburguesas, albóndigas, embutidos, longaniza, fuet, mortadela, chopped, bacon, chorizo, paté, etc.
Pescado y marisco	– Conservas de pescado (atún en lata, sardinas en aceite, etc.), surimi, salmón ahumado, etc. – Pescado azul o graso: sardinas, caballa, atún, boquerones, etc. – Marisco: Mejillones, almejas, etc.
Huevo	– Clara de huevo (Se recomienda no abusar del huevo, pero tampoco es un alimento prohibido. Sólo en casos de migraña fuertes se debe evitar)
Lácteos	– Leche y derivados lácteos: yogur, kéfir – Queso curado, queso Manchego, queso de cabra, queso cabrales, queso de oveja, queso emmental, queso Gruyêre, queso Roquefort – Queso para untar – Queso rallado * Los quesos frescos tienen poca histamina y SÍ se podrían incluir en la dieta.
Legumbres, cereales, semillas y frutos secos	– Soja y derivados (especialmente desaconsejados los derivados de soja fermentados, como por ejemplo el tempeh) – Frutos secos (dependiendo de la tolerancia individual) – Mantequilla de frutos secos (manteca de cacahuete o maní, tahini de sésamo, etc.) – Pan, debido a que durante el proceso fermentativo se produce histamina. La harina de trigo y la de arroz contienen histamina, aunque su contenido es bajo
Comida chatarra	– Caldos y sopas precocinadas o en polvo – Precocinados de cualquier tipo – Comida china – Pizza (por la masa fermentada, el queso, los embutidos, salsas con lácteos, etc.) – Cualquier producto con glutamato – Galletas, bollería industrial, palmeras de chocolate, churros, etc. – Repostería casera con levaduras, harinas, etc.
Bebidas	Cualquier bebida con alcohol está totalmente desaconsejada: – Bebidas alcohólicas fermentadas: vino, cerveza, cava y champagne, sidra – Destilados: Vodka, whisky, licor, etc.
Condimentos	– Vinagre de vino, vinagre de manzana, vinagre de Módena, balsámico y similares. – Salsa de soja – Salsas industriales con glutamato – Levadura nutricional o de cerveza

Grupo de alimentos

Alimentos prohibidos o NO RECOMENDADOS en dieta para la migraña

(déficit de enzima DAO)

Frutas, verduras y hortalizas

– Fermentados y conservas: Pickles caseros, chucrut de col (repollo), pepinillos en vinagre, ajos en vinagre, etc.

– Olivas o aceitunas en conserva

– Cítricos: Mandarina, pomelo (toronja), naranja, limón, kumquat

– Zumo de naranja (jugo de naranja)

– Kiwi

– Chocolate

* Verduras según tolerancia, en moderación: berenjena, espinacas, tomate y salsa de tomate, calabacines (zapallo italiano), calabaza (zapallo), pepino, chayote

* Frutas según tolerancia, en moderación: fresas, plátano, papaya y aguacate

Pollo

Carne

– Carne procesada, sobre todo las curadas: jamón, salchichas, carne picada, hamburguesas, albóndigas, embutidos, longaniza, fuet, mortadela, chopped, bacon, chorizo, paté, etc.

Pescado y marisco

– Conservas de pescado (atún en lata, sardinas en aceite, etc.), surimi, salmón ahumado, etc.

– Pescado azul o graso: sardinas, caballa, atún, boquerones, etc.

– Marisco: Mejillones, almejas, etc.

Huevo

– Clara de huevo (Se recomienda no abusar del huevo, pero tampoco es un alimento prohibido. Sólo en casos de migraña fuertes se debe evitar)

Lácteos

– Leche y derivados lácteos: yogur, kéfir

– Queso curado, queso Manchego, queso de cabra, queso cabrales, queso de oveja, queso emmental, queso Gruyêre, queso Roquefort

– Queso para untar

– Queso rallado

* Los quesos frescos tienen poca histamina y SÍ se podrían incluir en la dieta.

Legumbres, cereales, semillas y frutos secos

– Soja y derivados (especialmente desaconsejados los derivados de soja fermentados, como por ejemplo el tempeh)

– Frutos secos (dependiendo de la tolerancia individual)

– Mantequilla de frutos secos (manteca de cacahuete o maní, tahini de sésamo, etc.)

– Pan, debido a que durante el proceso fermentativo se produce histamina. La harina de trigo y la de arroz contienen histamina, aunque su contenido es bajo

Comida chatarra

– Caldos y sopas precocinadas o en polvo

– Precocinados de cualquier tipo

– Comida china

– Pizza (por la masa fermentada, el queso, los embutidos, salsas con lácteos, etc.)

– Cualquier producto con glutamato

– Galletas, bollería industrial, palmeras de chocolate, churros, etc.

– Repostería casera con levaduras, harinas, etc.

Bebidas

Cualquier bebida con alcohol está totalmente desaconsejada:

– Bebidas alcohólicas fermentadas: vino, cerveza, cava y champagne, sidra

– Destilados: Vodka, whisky, licor, etc.

Condimentos

– Vinagre de vino, vinagre de manzana, vinagre de Módena, balsámico y similares.

– Salsa de soja

– Salsas industriales con glutamato

– Levadura nutricional o de cerveza

Lista completa alimentos buenos y malos para la migraña

¿Cuánta histamina tiene el alcohol?

Las bebidas alcohólicas contienen histamina, pero muy poca. El motivo por el que se desaconsejan es porque anula la enzima DAO, produciendo que ésta no actúe y por lo tanto se acumule la histamina.