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Cómo cocinar con pimienta
¿Qué es la pimienta?
La pimienta (Piper nigrum L.) es el fruto de una planta tropical nativa de la India. Lo cierto es que hoy en día costaría encontrar una persona que desconociese qué es la pimienta, puesto que es una especia omnipresente en las mesas de cualquier hogar, restaurante o buffet.
Foto pimienta blanca, negra y verde, que son el mismo fruto pero con distinto tratamiento en su proceso de obtención |
Consejos para cocinar con pimienta
Dada la versatilidad de esta especia, puede que a estas alturas les sorprenda cualquier consejo al respecto, pero es interesante saber que existen análisis en los que se ha observado que la pimienta pierde el 80% de sus principios (piperina) a partir de los 20 minutos de cocción. Por lo tanto, si queremos que tenga más propiedades, es mejor utilizarla al final de la cocción.
¿Qué usos alimentarios tiene?
Es preferible conservar la pimienta entera y molerla en el momento que se vaya a utilizar, pues la pimienta molida pierde aroma durante su conservación.
Para aquellas personas a quienes no les agrade encontrarse granos de pimienta enteros en el plato, pueden utilizar un molinillo de pimienta, un accesorio excelente con el que además se pueden probar mezclas sorprendentes de especias.
¿Qué tipo de pimienta es mejor?
La pimienta negra, la pimienta verde y la pimienta blanca proceden de la planta de la Pimienta negra (Piper nigrum). Solamente la pimienta rosa pertenece a otra planta, llamada falsa pimienta (Schinus molle).
Lista de recetas que contienen pimienta
- Canapés vegetarianos
- Quiche vegetariana
- Gratinado de verdura
- Macarrones con brécol
- Vinagreta
- Shiitake
- Hummus
- Farinata
- Kombu frita
- Sopa de alcachofas
- Paté vegetal
- Guacamole
- Pizza de champiñones con alcachofas
- Ensalada de champiñones
- Lasaña de seitán
Tipos de pimienta
Más información sobre la pimienta
9 junio, 2021
