QUNIA CON VERDURA ASADA

Recetas vegetarianas

Receta de quinoa con verdura asada

Ingredientes

- 80 o 100 g. de quinoa por persona

- Pimientos asados

- 1 cebolla

- Semillas de sésamo

- Aceite de oliva

- 1 hoja de laurel

- Sal
Quinoa con verdura asada
Sugerencia de presentación de la receta.

Preparación

- Hacer la medida de la quinoa que vamos a cocinar con un vaso. Un vaso entero puede servir para 2 raciones.

- Lavar la quinoa con la ayuda de un colador debajo del grifo, con abundante agua.

- Poner en una olla a hervir con el doble de agua que de quinoa (por 1 vaso de quinoa, 2 de agua).

- Una vez empiece a hervir la quinoa, bajar el fuego a intensidad media y tapar. La quinoa puede tardar 14 - 18 minutos en cocerse.

- Preparar la verdura asada (Ver receta)

- Servir la quinoa con el acompañamiento de verdura asada.

Propiedades de la receta

La quinoa es un pseudocereal rico en proteínas, omega 3 (contiene más proteínas y omega 3 que cualquier cereal) y vitaminas del complejo B. Está indicada para la obesidad por su alto poder saciante, que evitará que piquemos entre horas. En un estudio, se determinó que la quinoa aportaba más saciedad que el arroz.

Se trata de una receta energética, baja en grasas y muy nutritiva.

Nos aporta principalmente carbohidratos, con un alto contenido en nutrientes importantes para el funcionamiento del sistema nervioso (aminoácidos y ácidos grasos esenciales).

Es adecuada para personas con estrés, ansiedad, depresión, etc. y para mantener una musculatura en buen estado de salud (dieta del deportista).

Los alimentos vegetales añaden a nuestras recetas diferentes componentes:

- Los pimientos son ricos en licopeno, un componente con propiedades antioxidantes y que protege la salud del corazón.

- La cebolla es rica en compuestos sulfurados con propiedades diuréticas y para mejorar la circulación.

Receta ideal en todo tipo de dietas saludables y apta para celíacos.


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