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Las acelgas en la cocina
RECETA DE EMPANADILLA DE ACELGAS
Ingredientes:
– masa de pan (se puede comprar en la panadería)
Relleno
– 1Kg.de acelgas
– 1 cebolla grande
– 2 huevos cocidos a trocitos
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– sal y una cucharadita de hierbas de Provenza
– 6 nueces troceadas
Preparación:
– Herbiremos las acelgas bien limpias y troceadas, las escurriremos y las reservaremos. (Se puede aprovechar el agua herbida para cocinar: sopas, arroces…)
– Pondremos el aceite en una sartén y sofreiremos la cebolla y los ajos troceados con un poco de sal, cuando esté dorado rehogaremos las acelgas, removiendo de vez en cuando.
-Apagaremos el fuego y añadiremos las nueces, los huevos y las hierbas de Provenza, lo removeremos bien.
– Prepararemos las empanadillas con la masa, haciendo bolas del tamaño de las pelotas de tenis o un poco más pequeñas (con las manos limpias y harinadas para que no se nos enganche la masa) y las aplastaremos formando un círculo, al que pondremos una porción de relleno y cerraremos, doblando por la mitad en forma de media luna, haciendo un cordoncillo en el borde, con los dedos o presionando con las puntas de un tenedor, trazando pequeñas hendiduras.
– Opcional:
Se puede decorar por encima, pintándolo con huevo batido y esparciendo unas semillas de amapola o sésamo.
Coceremos al horno 200º C sobre papel sulfurado sobre una bandeja, procurarando colocarlas separadas para que no se junten al estar cocidas y aumentar de volumen.
Buen provecho!!!
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9 junio, 2021
