SETAS A LA BRASA

Ingredientes:

- Setas: Las mejores setas para hacer a la brasa son aquellas son las que tengan una carne gruesa y un tamaño adecuado y su superficie esté bien lisa, tales como los níscalos o robellones (Lactarius deliciosus), los hongos pimenteros o pebrazos ((Lactarius piperatus) y los rebozuelos o cabritos (Cantharellus cibarius).

Si queremos utilizar champiñones es mejor utilizar la variedad Portabello que es mucho más grande y carnoso que la variedad normal o champiñón de París.

- Perejil.

- Ajo.

- Aceite de oliva.

- Sal.

Preparación:

- Limpiar las setas adecuadamente.

- Colocar sobre la parrilla o sobre una plancha.

- Echar unas gotas de aceite de oliva, un poquito de sal, unos trocitos de ajo y un poco de perejil.

- Asar las setas: Se hacen sobre las brasas de leña, que es la manera en que resultan más deliciosas. es conveniente calentar bien la plancha y colocarlas sobre unas pocas brasas para que las setas se vayan haciendo poco a poco.

Si no disponemos de la posibilidad de hacerlas sobre leña, colocaremos la plancha sobre el fogón y cuando esté bien caliente colocaremos las setas, disminuyendo la intensidad del fuego para que se vayan cociendo poco a poco.

Utilización:

Se utiliza como segundo plato. Se sirve bien caliente.

Volver a cocina vegetariana

Más información sobre las setas en el listado superior.

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.