Habas tiernas con vaina

Receta de habas tiernas con vaina

Ingredientes para cuatro personas:

- 2 kilos de semillas de habas verdes.

- 6 dientes de ajo.

- 125 cl de aceite de oliva.

- Sal.

- Una ramita de perejil.

- Un vaso de agua.

Preparación

- Desgranar las habas y lavarlas bien. (Pueden también utilizarse habas congeladas ya desgranadas)

- Colocar la cazuela al fuego.

- Poner el aceite y dorar los ajos.

- Una vez dorados, se añade el perejil y se remueve.

- Poner las habas y sazonar con sal.

- Añadir medio vaso de agua.

- Con la cazuela tapada se va agitando la cazuela con pequeños golpecitos secos hacia arriba para remover las habas sin utilizar cuchara alguna.

- Una vez cocidas, picar dos dientes de ajo con un poco de perejil en un mortero y añadirlo a las habas. Removerlas utilizando la técnica de agitar la cazuela dándole suaves golpecitos de las asas para que no se deshagan.

Forma de servirla

Servirla caliente como primer plato.

Propiedades de las habas

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