RECETA FÁCIL DE SOPA DE ZANAHORIAS
Ingredientes para cuatro personas:
– ½ kg de zanahorias.
– ¾ litro de caldo de verduras.
– 2 dientes de ajo.
– 1 cebolla.
– ½ yogur.
– 70 ml de nata líquida.
– Hojas de menta fresca.
– Hojas de perejil fresco.
– Sal.
Preparación
– Limpiar y trocear la cebolla.
– Limpiar y trocear las zanahorias a rodajas.
– Pelar y trocear los ajos.
– En una cacerola verter 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las cebollas cortadas y los ajos. Freír hasta que estén ligeramente dorados.
– Añadir el caldo de verduras, las zanahorias y el perejil. Dejar hervir a fuego lento durante media hora.
– Retirar del fuego y, cuando no estén muy calientes, triturar con la batidora. (Dejar unas rodajas de zanahoria sin triturar para la decoración de los platos)
– En un recipiente a parte mezclar la nata y el yogur. Batirlo bien.
– Añadir la mezcla de nata y yogur a la sopa de zanahoria caliente y removerlo todo muy bien. Si la sopa no esta caliente volver a calentar antes de añadir la nata y el yogur. (No dejar que la nata y el yogur hiervan)
– Servir sobre un plato hondo. Decorar con unas rodajas de zanahoria y una ramita de menta fresca.
Forma de servirla: Servirla caliente como primer plato.
Más información sobre las zanahorias.
9 junio, 2021
