¿La remolacha tiene mucho azúcar?

Remolacha para la diabetes

REMOLACHA O BETABEL PARA LA DIABETES

¿La remolacha tiene mucho azúcar?

La remolacha roja, betarraga o betabel (Beta vulgaris) es una hortaliza dulce, porque contiene azúcares. Una de las afirmaciones más repetidas sobre la remolacha es que contiene mucho azúcar y que los diabéticos no deberían consumirla.

Sin embargo, no debe confundirse con la remolacha azucarera, cultivada para la extracción de azúcar, que tiene un porcentaje superior en azúcares que la remolacha roja o betabel.

remolacha cruda ensalada
Foto de remolacha en una ensalada con calabacín, zanahoria, tomate y semillas

¿Es cierto que contiene mucho azúcar?

La remolacha roja no contiene mucho azúcar, aunque ciertamente es la verdura que más azúcares aporta. Una remolacha roja (100g) contiene 10 gramos de hidratos de carbono, de los cuales 8 son azúcares.

Esta cantidad es equivalente al contenido en azúcar de, por ejemplo, media manzana.

¿La remolacha es buena?

La remolacha resulta muy adecuada para:

¿Se recomienda la remolacha para la diabetes?

El contenido en azúcar de la remolacha no la contraindica para diabéticos. Todo lo contrario, por sus propiedades, la remolacha es beneficiosa para la diabetes.

Beneficios de la remolacha para la diabetes

La remolacha es uno de los alimentos más ricos en folatos o ácido fólico (vitamina B9). Esta vitamina es muy importante porque sólo se encuentra en los vegetales y es esencial para mejorar la circulación y la salud del corazón, que están comprometidas en diabéticos.

La función del ácido fólico es limpiar las arterias y reducir los niveles de homocisteína en sangre. La homocisteína es un cardiotóxico cuyos niveles elevados indican alto riesgo de accidentes cardiovasculares tales como ictus e infarto.

remolacha
Foto de remolacha

Comer remolacha habitualmente reduce la hipertensión. Estos efectos han sido comprobados en estudios científicos.

Parece que la sustancia responsable es el óxido nítrico, un potente vasodilatador que relaja las arterias y que, conjuntamente con el ácido fólico, ayuda a conservar la elasticidad y salud de los vasos sanguíneos.

Antioxidantes de la remolacha

Además, la remolacha contiene muchos antioxidantes, en particular destaca su pigmento rojo, la betacianina, y la vitamina C.

Estas sustancias neutralizan los efectos negativos de los radicales libres actuando de excelentes rejuvenecedores de la piel, órganos y del organismo en general.

Valor nutricional de la remolacha para la diabetes

La remolacha pequeña (100g) contiene principalmente agua (88%), siendo un alimento muy hidratante y saciante.

Tabla de composición nutricional de la remolacha

Una remolacha hervida contiene:

Composición de la remolacha roja hervida
por 100 g.
Agua 87,5 gr.
Calorías 43 Kcal
Grasa 0,17 gr.
Proteína 1,61 gr.
Hidratos de carbono 9,56 gr.
Fibra 2,8 gr.
Potasio 325 mg
Folacina 109 mcg

¿Cómo tomar la remolacha para la diabetes?

La remolacha es adecuada para mejorar la circulación y la salud del corazón y por lo tanto, recomendable para diabéticos.

Se pueden obtener sus beneficios consumiéndola al vapor, hervida con piel (para que pierda menos potasio y vitaminas B), en sopas, cruda en ensaladas, o en recetas como el hummus de remolacha.

¿Con qué comer la remolacha en caso de diabetes?

Se recomienda combinar la remolacha con semillas, ensaladas con aceite, legumbres o carnes, en definitiva, alimentos que disminuyan su índice glucémico. Las semillas y aceites, al contener grasas, enlentecen la absorción del azúcar.

Evitar su combinación con otros alimentos con muchos hidratos de carbono, como platos de arroz, pasta o mucho pan.

*Más información:

- Alimentos recomendados para diabéticos

- Recetas con remolacha

- La remolacha no engorda

- Remolacha contra el cáncer

punto rojo Más información sobre la remolacha y alimentos para el corazón.

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