RECETAS DE REMOLACHA

¿Cómo se cocina la remolacha?

RECETAS CON REMOLACHA O BETABEL

Remolacha en la cocina

La remolacha, betarraga o betabel (Beta vulgaris) es una hortaliza con propiedades alimentarias y medicinales excepcionales.

Puede resultar muy interesante, además de delicioso, introducir este vegetal en la alimentación por sus propiedades antioxidantes, contra el cáncer, antianémicas, antihipertensivas y para adelgazar.

remolacha betarraga pelada
Foto de remolacha en olla hirviendo. Hervir la remolacha entera y con piel hace que pierda menos nutrientes

¿Qué sabor tiene la remolacha?

La remolacha hervida tiene un sabor suave y dulzón, que combina con multitud de preparaciones.

Se puede introducir en recetas tanto dulces como saladas: ensaladas, batidos, sopas, chocolates, pasteles,etc.

¿Cómo se cocina la remolacha?

Para aprovecharnos de las propiedades de la remolacha, es conveniente consumirla al vapor, hervida o cruda en ensaladas. También de puede consumir en jugos o zumos naturales, sopas, introducir en todo tipo de preparaciones, a las que teñirá de un bonito color rojo, como en este hummus de remolacha.

Para que la pérdida de vitaminas sea menor, se recomienda hervir la remolacha entera con piel. De ese modo se conserva la mayor parte de potasio y ácido fólico (vitamina B9), dos nutrientes muy saludables que nos aporta en gran cantidad la remolacha.

Para que la remolacha tenga color rojo brillante

Algunas veces la remolacha puede oscurecer su color debido a que reacciona con diferentes componentes de los alimentos o a que se oxida.

Si se desea que la remolacha conserve su coloración roja brillante, se puede añadir unas gotitas de limón exprimido en el agua de cocción o en el aliño. El ácido cítrico mantendrá la remolacha de color rojo.

También se produce el mismo efecto al mezclar la remolacha con otras frutas (como el ácido málico de la manzana) o con vinagre (ácido acético).

remolacha ensalada
Foto ensalada con remolacha cruda y calabacín crudo

¿La remolacha se puede comer cruda?

La remolacha cruda se puede consumir en tiras, rallada o en finas láminas sobre una ensalada. Tiene muchos oxalatos y puede ser irritante para el tracto digestivo, por lo que no se debe abusar.

Su sabor es más suave si se hierve.

Recetas con remolacha

remolacha betarraga pelada
Foto de tostadas con hummus de remolacha

La remolacha es un alimento muy nutritivo, delicioso y que aporta mucho color a nuestras recetas. ¡Les animamos a probar alguna!:

- Hummus de remolacha

- Gazpacho fácil de remolacha

- Crema de remolacha

- Ensalada variada

- Sirope de remolacha y piñones

- Ensalada de remolacha y pepino

- Ensalada depurativa con remolacha

Más información sobre las remolachas.

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