Recetas con rúcula
CREMA DEPURATIVA CON RÚCULA Y CALABACÍN
Ingredientes para 2 personas:
– 1 calabacín grande ecológico, lavado
– 100g de rúcula fresca y lavada
– 1 cebolla grande
– 1 patata mediana
– aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Agua
Preparación:
– Cortar la cebolla a medias lunas y sofreír con el aceite justo, a fuego lento y con una pizca de sal.
– Lavar y cortar el calabacín en trocitos.
– Lavar, pelar y cortar la patata a trozos suficientemente pequeños para poder triturar después la crema.
– Lavar la rúcula.
– Cuando la cebolla esté dorada, añadir el calabacín, la patata y la rúcula. Añadir una pizca de sal y remover constantemente hasta que se salteen todas las verduras.
– Agregar agua hasta antes de que cubra, tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 30 minutos, removiendo cada 10 minutos. Cuanta menos agua, más cremosa y concentrada en fibra y minerales nos quedará la crema depurativa.
– Triturar hasta que quede textura cremosa, corregir de sal y servir.
– Decorar con unas hojas de rúcula si se desea.
Propiedades:
Crema depurativa y relajante, ideal para aquellas personas con colesterol, para tomar después de excesos dietéticos 8fiestas navideñas, etc.), en dietas de adelgazamiento o para preparar de cena, pues es de muy fácil digestión y permitirá al cuerpo descansar por la noche.
En la imagen: crema de calabacín, rúcula, patata y cebolla. |
– La patata aporta carbohidratos, que son un sustrato de energía para el cuerpo, y alta cantidad de potasio. El potasio es un mineral muy depurativo que nos ayudará a eliminar la retención de líquidos. La sal que le añadimos a la crema no es mala, sino que ayudará a equilibrar el potasio en el cuerpo.
– La rúcula es una verdura de hoja verde, como el diente de león, que se caracteriza por contener muchos minerales y oligoelementos esenciales para el cuerpo (como todas las crucíferas), además de vitaminas (en especial vitamina A y ácido fólico), y fitoquímicos como la zeaxantina y quercetina, potentes antioxidantes naturales de las células. Saber más: Propiedades medicinales de la Rúcula.
– El calabacín es una verdura muy baja en calorías, diurética por su aporte en potasio y con mucha fibra, especialmente si consumimos su piel. Para evitar residuos de pesticidas, recomendamos utilizar verduras ecológicas y lavar bien siempre las hortalizas antes de cocinarlas.
– La cebolla es la verdura depurativa por excelencia, que además aporta dulzor natural a la crema de verduras.
– A menudo nos olvidamos de las grasas saludables en las dietas depurativas. El aceite de oliva utilizado en moderación es un complemento imprescindible y excelente para obtener ácidos grasos esenciales y mantener la piel y los órganos internos lubricados y en perfecto estado de salud.
En definitiva, un plato muy energético y nutritivo que combina en toda dieta equilibrada y no puede faltar en dietas de adelgazamiento.
Más información sobre la rúcula.
22 abril, 2019
