Madalenas con ruibarbo

Recetas con ruibarbo

MADALENAS CON RUIBARBO

Ingredientes:

- 120 gramos de harina de trigo

- 120 gramos de harina integral

- 100 gramos de azúcar

- 2 huevos batidos

- Medio vaso (125ml) de leche

- 30 ml de aceite de oliva

- 150 gramos de ruibarbo lavado y cortado a trocitos

- 1 y ½ cucharadita levadura para hornear

- ½ cucharadita de canela en polvo

- 1 cucharadita de zumo de limón

Sabía que...

El ruibarbo que comemos se llama "ruibarbo de jardín", mientras que hay otras especies con propiedades terapéuticas cuyos beneficios se encuentran en sus rizomas.

El ruibarbo chino, por ejemplo, se utiliza desde hace siglos en la Medicina Tradicional China para curar el estreñimiento, para las hemorroides y para tonificar el hígado.

*Más información en el listado superior.

Preparación de las Madalenas con ruibarbo :

- Escaldar el ruibarbo con agua hirviendo durante 5 minutos y escurrir (desechar el agua).

- Calentar el horno a 180ºC

- Mezclar los dos tipos de harina, la levadura, la sal y la canela.

- A parte, batir el azúcar, los huevos, agregar la leche, el aceite y el jugo de limón hasta que quede una masa homogénea.

- Tamizar la harina en la mezcla de líquidos poco a poco para que no se formen grumos.

- Añadir el ruibarbo cortado.

- Colocar en moldes para muffins. Aproximadamente salen entre 15 y 20 madalenas en estas proporciones.

- Hornear a 180ºC durante 20 minutos.

Propiedades:

Madalenas elaboradas cuidadosamente para aquellas personas que deseen disfrutar de una receta diferente cuidando su salud. Aunque no podemos consumirlas con demasiada frecuencia, estas madalenas poseen ácidos grasos Omega 9 (provinientes del aceite de oliva), con efectos antiinflamatorios.

También contienen harina integral y un notable aporte de azúcar. La harina integral casi no se percibe debido a que el aceite lubrica y mantiene fresca y mullida la masa, recubriendo cada partícula de harina con aceite (lo que se determina la "friabilidad" de una masa), y además esta fibra hará que se absorban más lentamente los azúcares simples, mejorando así su digestión.

En caso de personas con Diabetes, debemos aconsejar sustituir el azúcar por stevia u edulcorante apto para hornear.

En definitiva, una receta rica en vitaminas del tipo B e hidratos de carbono que ayudan a nutrir el cerebro y nos proporcionan energía casi instantánea. Por tanto, estas madalenas son una merienda ideal para estudiantes, épocas de estrés, nerviosismo o para romper con la rutina de nuestra saludable dieta equilibrada.

Cabe destacar también los posibles efectos laxantes del ruibarbo, ya que contiene algunas sustancias catárticas (que aceleran la defecación).

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punto rojo Más información sobre el ruibarbo .

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