Contraindicaciones del tofu

¿Qué contraindicaciones o peligros tiene comer tofu?

¿Comer tofu es malo?

El tofu es un derivado de la soja (Glycine max), una legumbre originaria de Asia. Para su obtención, las habas de soja son molidas y cuajadas hasta formar los característicos bloques de tofu.

tofu a la plancha
Foto de tofu a la plancha

Como alimento comestible, el tofu no es perjudicial ni tiene contraindicaciones para la salud. Todo lo contrario: es un alimento económico y saludable que permite obtener proteínas de muy buena calidad, gran cantidad de vitaminas y minerales, sin apenas grasas.

Aunque es un alimento sin duda beneficioso, existen muchas dudas sobre su consumo: ¿Es malo comer tofu casi todos los días? ¿Se puede comer crudo? ¿Y durante el embarazo? ¿Los niños/as pueden consumir tofu? ¿La soja produce femenización? ¿Es malo comer tofu si hay cáncer de mama? ¿Y de próstata? Vamos a resolver estas dudas.

Alergia a la proteína de soja

Las personas con alergia a la soja no deben consumir tofu. Existen otros alimentos que pueden suplir los beneficios de la soja, principalmente otras legumbres como los garbanzos o las lentejas. A veces, estas legumbres se procesan en fábricas donde también se ha manipulado soja, por lo que se recomienda comprobar en el envase que nuestro producto no pueda contener soja o trazas de soja.

En cualquier caso, las personas con alergia a la soja no deben consumir ningún producto que contenga soja, ni tan sólo en poca cantidad (trazas).

¿Es malo comer tofu casi todos los días?

Comer habitualmente tofu no es perjudicial, todo lo contrario. Dentro de una dieta saludable, el consumo de tofu resulta muy nutritivo y beneficioso para la salud. Por ejemplo, en comparación con la proteína animal, el tofu tiene muchísimo más magnesio, calcio, y potasio, minerales alcalinizantes de los que carece la carne, con la misma o más cantidad de proteínas completas. Además, la soja es rica en ácido fólico, una vitamina esencial que sólo aportan las verduras. En ese sentido, debería preocupar más a la población el consumo diario de carne.

Estudios científicos nos dicen que el consumo de soja y de sus derivados, como el tofu, podría tener un papel protector frente a ciertos tipos de enfermedades, entre ellas, algunos tipos de cáncer.

¿Se puede comer el tofu crudo?

Normalmente el tofu es mejor hervirlo durante unos 10 minutos para que resulte más digestivo. Sin embargo, el que se comercializa actualmente ya viene precocido y algunas marcas ya permiten que sea posible utilizarlo sin cocción (consultar indicaciones del envase).

Tofu en el embarazo y lactancia

Como alimento nutritivo, la soja es un alimento compatible tanto en la dieta para el embarazo como durante la lactancia.

¿Los niños/as pueden consumir tofu?

Sí, los niños pueden comer tofu. En niños pequeños, se recomienda seguir las tablas de introducción de los alimentos. El tofu puede no ser adecuado en niños con hipotiroidismo, al menos de forma muy abundante o frecuente.

*Más información: Soja para bebés

¿Comer tofu produce femenización?

La soja tiene unos componentes denominados isoflavonas (fitoestrógenos), que en el organismo tienen un efecto parecido a los estrógenos (aunque su efecto es menos potente). Son bien conocidas las propiedades de la soja para la menopausia debido a sus isoflavonas genisteína, daidzeína y gliciteína.

Aunque este efecto estrogénico puede ser adecuado en algunos casos como en la menopausia, también se ha dicho que el consumo de soja (y por extensión, el de tofu) podría producir feminización en hombres, o ayudar a aumentar el tamaño del busto en mujeres. Lo cierto es que ninguno de estos posibles efectos ha sido demostrado.

Tofu y alteraciones hormonales

Antiguamente, basándose en estudios sobre en animales, se pensaba que las mujeres con problemas hormonales como endometriosis, síndrome de los ovarios poliquísticos (SOP) o problemas de fertilidad tenían que evitar la soja y sus derivados, como es el tofu.

Sin embargo, actualmente los estudios en humanos no muestran ningún motivo para mantener esta prohibición.

contraindicaciones del tofu
Lámina contraindicaciones del tofu. Es un alimento saludable que proporciona más beneficios que inconvenientes. Sólo deben evitarlo las personas con alergia a la soja. Puede interaccionar con medicamentos para el hipotiroidismo.

Tofu en hipertiroidismo e hipotiroidismo

Las personas con problemas de tiroides deben evitar combinar el tofu con los medicamentos para el tiroides, porque esta legumbre impide el metabolismo del yodo e interacciona con el efecto de los fármacos. Sólo si la dieta es insuficiente en yodo el consumo de tofu pueda alterar el funcionamiento de la glándula tiroidea.

soja y problemas de tiroides
Soja y problemas de tiroides

¿Es malo comer tofu si hay cáncer de mama? ¿Y de próstata?

El tofu es bueno antes, durante y después del cáncer. Concretamente, las principales asociaciones contra el cáncer ya empiezan a recomendar la soja en las personas con cáncer de mama.

Comer soja se asocia a un mejor pronóstico de la enfermedad al proporcionar nutrientes, antioxidantes, y disminuir la producción de estrógenos en el cuerpo. Tampoco está contraindicado si se toma tamoxifeno, que es un medicamento contra el cáncer de mama (más información).

soja y cáncer de mama
Soja y cáncer de mama

¿Comer soja produce cáncer?

El tofu y otros derivados de la soja pueden no influir o protegernos contra el cáncer, pero en ningún caso existen evidencias científicas como para afirmar que puedan provocar cáncer.

soja y cáncer de mama
¿La soja produce cáncer?

punto rojo Más información sobre el tofu.

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