Bollería con harina de triticale

Receta con harina de triticale

BOLLERÍA CON HARINA DE TRITICALE

Receta con gluten

Ingredientes:

- 350g de harina de trigo integral

- 150g de harina de trigo blanca para panes

- 150g de harina de triticale, o copos de triticale, u otra variación sería con copos de avena.

- 50g de azúcar moreno

- 75g de mantequilla o 50ml de aceite de oliva

- 75ml de miel o jarabe de arce

- 1 yogur natural

- Canela en polvo

- Pasas de Corinto

- 2 cucharadas de vainilla

- 1 cucharadita de sal

Preparación de la bollería con harina de triticale

- Mezclar los tres tipos de harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal. Añadir el yogur natural y batir bien.

- Diluir la miel con un poco de agua tibia y agregar.

- Añadir la mantequilla o el aceite a la mezcla.

- Especiar con la canela y la vainilla, mezclar hasta que se forme una masa homogénea. Agregar agua tibia o leche si fuese necesario.

- Una vez obtenida la masa, agregar las pasas de Corinto.

- Cortar trozos de masa y redondearlos formando pequeños bollos.

- Dejar reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180ºC.

- Colocar en una bandeja de horno previamente engrasada y cocer al horno durante 20-25 minutos. No requiere largas cocciones porque los bollos son pequeños y se cuecen temprano.

Propiedades del triticale

Esta deliciosa receta, como todos los productos de bollería, es rica en azúcares, carbohidratos y grasas (proveniente del azúcar, la harina y la mantequilla respectivamente. Sin embargo, en la ración equilibrada son perfectamente compatibles con una dieta saludable, variada y sobretodo, agradable.

Recomendamos utilizar harina integral de trigo (con más fibra) para equilibrar la receta, la cual no se nota en el sabor.

El efecto sobre el cuerpo será, sin duda, energizante y agradable. Sin embargo, nada nos excusará de darnos un pequeño paseo para "bajar" este pequeño y delicioso pecado.

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