Cultivo de la alcachofa de Jerusalén

Cultivo del tupinambo

Características del aguaturma

Foto aspecto general planta tupinambo o alcachofa de jerusalen

Aspecto general de la planta.

FlorDescripción de la planta

– El tupinambo, aguaturma, castaña de tierra o marenquera (Helianthus tubesosus) es una planta de la familia de las Compuestas, emparentada con el girasol, que se cultiva para la obtención de sus tubérculos, que son comestibles.

– En inglés se denomina: Jerusalem artichoke, sunroot, sunchoke, earth apple, topinambour

Planta anual de hasta 3m. de altura.

Tallo erecto, áspero y de color rojizo, con numerosas ramificaciones.

Hojas son alternas, grandes, pecioladas, oval-lanceoladas, dentadas.

Flores radiadas, formadas por flores tubulosas de color negruzco, y flores liguladas con lígulas de color amarillo.

– Florece en verano. Fruto en aquenio, de 5 – 7mm.

Raíces engrosadas formando tubérculos, de color marrón pálido, rojizo, púrpura o blanco, muy ricos en inulina.

Imagen solClima

– Planta de climas tropicales y subtropicales, originaria del este de Norteamérica, e introducida en Europa en el siglo XVII, acutalmente naturalizada en el continente.

– Temperaturas medias de 18 – 26ºC.

A pleno sol.

– Se dice que crece en los mismos lugares donde se puede desarrollar la patata y el maíz.

– Tolera las heladas, aunque no florece en climas muy fríos.

– Altitud entre 300 y 650m. sobre el nivel del mar. En India se ha descrito en altitudes de 3.600m.

Amplitud ecológica: H. tuberosus es preferible crecido a 300-750 m de altitud (en la India hasta 3600 m). Las áreas agrícolas, áreas perturbadas, hierba y páramos, lagos, zonas ribereñas, bajo la dirección humana, las zonas urbanas.

Flores de tupinambo

Flores de tupinambo

Hábitat en los Países Bajos: En húmedo, rico en nutrientes, arenosos o suelos limosos, especialmente a lo largo de los ríos, en las riberas y bordes de carreteras.

SueloSuelo

– Planta rústica que puede crecer en suelos pobres, aunque prospera mejor en terrenos ricos en materia orgánica.

– Suelo franco y suelto, arenosos o arcillosos.

No tolera encharcamientos, que promueven el desarrollo de enfermedades y dificultan el crecimiento de los tubérculos.

pH entre 4,5 y 8,2.

palaLabores culturales

Labor profunda del suelo al menos 3 semanas antes de la plantación.

Labores superficiales para acondicionar el terreno para la siembra.

Control del malezas periódicamente durante el cultivo. Sin embargo, esta planta es erradicadora de malezas, es decir, se hace tan densa que pocas plantas pueden competir con ella. Habitualmente invasoras.

Control de roedores y topos, que pueden atacar los rizomas.

Control de babosas, que llegan a consumir toda la parte aérea de la planta (Más información).

Uso de fertilizantes para producir mejor cosecha, cantidad de fertilizante: 4-8-4 o 4-12-4.

macetaPropagación de la Alcachofa de Jerusalén

Raíces de tupinambo

Raíces de tupinambo o alcachofa de Jerusalén

PROPAGACIÓN POR TUBÉRCULOS

Se reproduce vegetativamente mediante el trasplante de sus tubérculos. Esta característica la convierte en una planta fácilmente invasora de terrenos, ya que es difícil erradicar todos los tubérculos.

– Sembrar los tubérculos en primavera, tan pronto como el suelo pueda ser trabajado. La siembra tardía reduce el rendimiento.

– Se plantan los tubérculos enteros o a trozos, de aproximadamente 50g., a modo de patatas.

– Densidad de siembra de tubérculo: entre 20.000 y 50.000 tubérculos/ Ha.

– Recubrir los tubérculos para que queden a una profundidad de 10cm.

– Los tubérculos brotan aproximadamente después de 10 – 17 días de la siembra, si la temperatura del suelo es de al menos 6°C.

sacoCosecha

– Los tubérculos se cosechan a finales de otoño o invierno. Estos son pequeños y su trabajo de recolección en laborioso. Es casi imposible cosechar todos los tubérculos que forma la planta, y posiblemente al año siguiente aparecen nuevos brotes en las zonas cercanas al cultivo.

– Las hojas, que se destinan a forraje para animales, de cosechan antes de la floración. Las heladas de invierno ennegracen las hojas y se caen para volver a brotar en primavera al año siguiente.

Enfermedades y plagasEnfermedades y plagas

La incidencia de enfgermedades es poco habitual en este tipo de cultivo. Podemos citar:

– Moho blanco (Sclerotinia spp.): provoca el marchitamiento temprano de las hojas y la pudrición del tallo y tubérculos.

Mildiu

Roya

Tizón del tallo y de la vaina

puntorojo Más información sobre la alcachofa de Jerusalén.

Este artículo ha sido avalado por Julián Masats - Ingeniero técnico agrícola especializado en hortofructicultura y jardinería.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

2 marzo, 2021

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