Composición de la yema de huevo
La tabla siguiente muestra la composición alimentaria de la yema de huevo.
Hay que destacar su valor energético muy elevado, dado que la yema de huevo proporciona más de 350 kcal por cada 100g. Este poder calórico procede de su riqueza en grasas (30 %)
Contiene abundantes proteínas.
Es rica en minerales destacando el calcio, el fósforo y el hierro. Todos ellos implicados en la conservación y mantenimiento de los huesos. Su elevado contenido en vitamina D también ayuda en cuanto que favorece al absorción del calcio.
No menos importante resulta su elevada proporción de vitaminas del grupo B (especialmente riboflavina, ácido pantoténico y ácido fólico) y vitamina A
Composición de la yema de huevo por cada 100 g. | |
Yema de huevo cruda | |
48, 81 g. | |
Calorías | 358 Kcal |
30, 87 g. | |
16,76 g. | |
1,78 g. | |
0 g. | |
94 mg | |
43 mg | |
488 mg | |
137 mg | |
9 mg | |
0,025 mg | |
3,55 mg | |
Zinc | 0,4 mg |
0 mg | |
Vitamina B1 (Tiamina) | 0,170 mg |
Vitamina B2 (Riboflavina) | 0,639 mg |
Vitamina B3 (Niacina) | 0,015 mg |
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) | 3,807 mg |
Vitamina B6 (Piridoxina) | 0,392 mg |
Vitamina B9 (Ácido fólico) | 146 mcg |
Vitamina B12 (Cobalamina) | 3. 11 mcg |
1945 IU / 584 mcg | |
148 IU | |
3.16 mg | |
Más información sobre la yema de huevo y los huevos en el listado siguiente
15 mayo, 2020
