| |
|
FRUITS D'HIVERN
MENJAR FRUITS A L'HIVERN
Encara que amb les modernes tècniques de fructicultura puguem disposar
de fruits al llarg de tot l'any, és convenient menjar els propis de la
temporada. En primer lloc, aquests solen ser més barats que aquells que
procedeixen de cultius molt especialitzats. En segon lloc, si mengem els fruits
ben madurs de l'estació, tindrem una aportació de vitamines i minerals
majors que si comprem aquells que han sigut guardats verds en les cambres frigorífiques
i han tingut una maduració artificial, per la qual cosa les seves característiques
alimentàries són inferiors. A més el sabor i l'olor dels
aliments collits al punt de l'arbre presenten característiques superiors.
Seguir
els ritmes estacionals de la vegetació és el millor consell per
a aprofitar els seus beneficis. La mare naturalesa és sàvia i proveeix
els aliments més adequats en cada època de l'any. Així, a
l'estiu, apareixen les síndries, amb el seu refrescant suc i la seva enorme
provisió d'aigua, per a compensar les perdudes produïdes per la calor.
Poc apeteix a l'hivern un tall d'aquest fruit ben fred. Sens dubte, llavors unes
bones castanyes calentes ens vindrien més de gust . Efectivament el fred
es pot combatre millor amb un bon grapat de figues seques, molt adequats durant
aquesta època. Ho saben les esquirols que mengen grans quantitats de nous
i llavors o els ocells que persegueixen els fruits del grèvol molt rics
en sucres i extremadament tòxics per als humans. Encara que pocs són
realment els fruits que es produeixen durant l'hivern, podem comptar amb alguns
que, nascuts durant l'estiu o tardor, conserven tot el seu potencial durant l'hivern,
per tractar-se de fruits secs adequadament protegits per les seves corfes, com
les avellanes nous o castanyes, o per estar deshidratats com les figues seques
o les orellanes. Alguns són importats d'altres latituds més càlides
on regna una bonança permanent, o són produïts en la calidesa
permanent dels hivernacles, com els mangos, plàtans i la resta de fruites
d'origen tropical. Altres, menys abundants, tenen la seva plenitud durant aquesta
estació, com les taronges, llimes i la resta de cítrics. Triem uns
o altres, no hi ha raó per a privar-se durant aquests dies de fred dels
avantatges que ells ens ofereixen. En l'article present els proposem quatre propostes
interessants. Esperem que les gaudeixin
|
| | |
| Apetitosos
cítrics:
Taronges, mandarines, pomelos, llimones es troben ara en plena forma . Totes elles
són fruites molt recomanables pel seu alt contingut en Vitamina C, tan
important per a les nostres defenses, així com per al manteniment dels
ossos, de les dents o dels capil·lars. Un bon got diari de suc de taronja
amb un poc de llima o pomelo ens ajudarà a defendre'ns contra el refredat
i evitarà que les nostres ferides s'infectin.
La seva riquesa
en sucres, especialment en fructosa, els fa fàcilment assimilables per
l'organisme, per la qual cosa poden ser menjats pels diabètics.
A
més d'aquestes propietats, tots ells constitueixen els millors antioxidants
pel que, menjant aquests fruits, depurarem agradablement el nostre organisme.
A l'afavorir l'absorció del ferro, es converteixen en magnífiques
ajudes per a impedir l'aparició de l'anèmia. No hem d'oblidar, no
obstant, que la vitamina C s'oxida ràpidament en contacte amb l'aire, per
la qual cosa hauríem de beure els seus sucs acabats d'esprémer o
pelar-los en el moment que vulguem menjar-los.
Les
taronges procedeixen probablement de les zones asiàtiques de l'Índia,
Birmània i Malàisia, des d'on van ser portades al nord d'Àfrica
i, des d'aquí, van ser introduïdes a Europa durant l'Edat Mitjana.
No van arribar al Nou Món fins després del descobriment pels colonitzadors
espanyols. Les taronges amargues no es mengen directament sinó que s'utilitzen
per a confeccionar melmelades i constitueixen l'aromatitzant del licor curaçao  Informació
relacionada:
Propietats
medicinals del taronger Propietats
medicinals del llimoner Altres
varietats de citrus Les
plantes i el càncer
| |
|
| | | |
| Detall
de diferents tipus de cítrics, els fruits d'hivern per excel·lència.
En els perfils del dibuix el nom de cada un d'ells: taronja (1), llimona (2) ,
pomelo ( 3) i mandarina (4) | | |
| |
|
|
|
| Detalle
d'un codony al damunt de l'arbre. |
|
|
|
|
|
Informació
relacionada: Codonyer
japonès |
Exòtics
codonys
Encara
que la tardor sigui l'època millor per a la recol·lecció
dels codonys, podem disposar d'aquesta fruita fins ben entrat el mes de gener.
Considerats com el símbol de la fertilitat a Grècia, on a les núvies
se'ls hi oferia un d'aquests fruits en el dia de la seva boda, els codonys destaquen
de seguida per la seva fragància, que ha estat utilitzada com a desodorant,
per a donar perfum a moltes alcoves. No podem dir que resulten molt agradables
al gust quan es mengen frescos, donada la seva aspror, però són
molt útils per a formar compotes, o gelees i sobretot l'exquisida carn
de codony, entre les que destaca el famós " codonyat " valencià.
Totes aquestes preparacions van acompanyades de sucre, per la qual cosa resulten
molt calòriques i s'han de tenir en compte amb règims aprimadors
o si se sofreix obesitat. D'altra banda, resulten molt astringents, per la qual
cosa ens seran útils per a detenir la diarrea, encara que han d'evitar-ho
aquells que sofreixin de restrenyiment. Són també molt rics en vitamina
C i en pectina, que és suavitzant de l'estómac, resultant molt adequat
per a combatre la gastritis. Si volem, podem bullir les llavors amb aigua fins
a aconseguir una gelatina amb propietats astringents per a cuitar la pell, tractar
el mal d'angines o la inflamació dels ulls. Els
codonyers van ser cultivats per primera vegada en la regió caucàsica
situada al costat de les proximitats del Mar Caspi i el Mar Negre. Apareix per
primera vegada documentat l'any 600 aC i pareix que va ser cultivat amb anterioritat
a les pomes entre el 200 i 100 aC. |
|
|
|
