Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Recepta d'ortigues

Receptes amb ortigues

6.1 Una recepta: Crema d'ortigues

La utilització culinària de l’ortiga està documentada des de l’edat mitjana i al restaurant Can Cuadros, un restaurant-casa rural de Palouet, l’han recuperat amb l’ajuda del gastrònom Pep Salsetes. D’aquest restaurant hem extret una recepta de la crema d’ortigues.

Ingredients per a quatre persones:

1 Kg d'ortigues tendres,

2 Patates mitjanes,

1 Ceba gran,

Oli d'oliva,

40 g de mantega,

Sal,

½l de llet.

Temps de realització: 30 minuts. Senzill.

Preparació: Primer cal que rentem les ortigues. Seguidament, posarem una cassola al foc amb l'oli d'oliva i la mantega; quan aquesta estigui fosa hi sofregirem la ceba que haurem trinxat prèviament molt petita.

ortigues

Foto d'ortigues llestes per a rentar i ser cuinades

Quan estigui una mica daurada hi afegirem les patates també tallades en trossos petits i a continuació hi afegirem les ortigues i una mica de sal i aigua per tal d'ofegar-les. Les deixarem coure a foc lent i amb la cassola tapada. Un cop ofegades, afegirem una mica més d'aigua i les farem bullir amb el foc més alt. Un cop cuit, triturarem el contingut de la cassola i passarem la crema pel colador. Després les tornarem a fer bullir una altra vegada afegint-hi la llet calenta i rectificarem de sal, si cal. Aquesta crema la podem servir calenta o freda, segons l'estació de l'any.

BON PROFIT!

També existeix el vinagre d’ortiga que es prepara escalfant a foc lent la mateixa quantitat d’aigua que de vinagre fins que comenci a bullir. Es retira del foc i s’hi afegeix a la mescla un grapat de fulles d’ortiga. Es tapa i es deixa macerar durant 12 hores.

I si es prefereix també es pot prendre en forma de tintura alcohòlica que es prepara omplint el 20% d’una ampolla de vidre amb fulles d’ortiga i la resta d’un alcohol qualsevol de 60º. S’ha de deixar reposar durant nou dies i després colar la mescla amb un drap de cotó. No és gens recomanable que menors de dos anys prenguin la tintura ni persones en procés de deshabituació alcohòlica.

Tornar a l'índex del treball Pàgina següent

Més informació sobre plantes al llistat superior.

Altres artícles d' interés

El material que aquí es traballa té caràcter informatiu. En cas de dubtes, s'ha de consultar al facultatiu.
"Botanical-online" no es fa responsable dels perjudicis soferts per l'automedicació.

© 1999-2017 Botanical-Online SL. Tots els drets reservats.

Veure versió mòbil