Especies y variedades de mandioca

Este artículo ha sido avalado por Julián Masats - Ingeniero técnico agrícola especializado en hortofructicultura y jardinería.

¿Cuántas especies de mandioca hay?

Existen unas 100 especies de mandioca. Entre todas podemos mencionar:

Manihot aipi

Manihot angustiloba

Manihot brachyandra

Manihot caerulescens

Manihot catingae

Manihot davisiae

Manihot dichotoma

Manihot dulcis

Manihot epruinosa

Manihot esculenta

Manihot glaziovii

Manihot grahamii

Manihot longipetiolata

Manihot manihot

Manihot melanobasis

Manihot purpureo-costata

Manihot pusilla

Manihot salicifolia

Manihot saxicola

Manihot stipularis

Manihot stricta

Manihot subspicata

Manihot tristis

Manihot utilissima

Manihot walkerae

Principales variedades de mandioca:

mandioca
Planta de la mandioca

Las variedades de mandioca pueden agruparse en dos tipos:

  • Variedades amargas: Son las que tienen un sabor más amargo y un contenido más elevado de toxinas. La especie más conocida es la estudiada anteriormente. Externamente se diferencia de la especie dulce más utilizada (Manihot dulcis) en que posee hojas de un verde más oscuro y los tallos son más rojizos.
  • Variedades dulces: Tienen un contenido menor en glucósidos cianogenéticos por lo que resulta más dulce de sabor. A pesar de esto, es necesario cocinarla o secarla al sol para eliminar toda la toxicidad. Una de las formas más habituales es comerla cocida como si fuese patata. Puede freírse como las patatas fritas o confeccionarse sopas u otras. La variedad más conocida es mandioca dulce (Manihot dulcis)

Producción de mandioca en el mundo

África es el continente que más producción tiene en la actualidad. Fue llevada allí por los colonizadores portugueses y alcanzo una gran difusión durante la primera mitad del siglo XX hasta llegar a producir el 40% de la producción mundial.

Los principales países productores del mundo son, por orden de mayor a menor producción, Nigeria, Brasil, Tailandia, Indonesia, el Congo y la India.

Más información sobre la mandioca: características, propiedades, etc.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

18 mayo, 2020

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