Propiedades del los gingeroles

Este artículo ha sido avalado por Vicenç Martínez - Redactor especializado en animales y naturaleza.

Beneficios de los gingeroles del jengibre

¿Que són los gingeroles?

Los gingeroles son uno de los principales componentes del jengibre (Zingiber officinale) Los gingeroles le proporcionan al jengibre crudo el típico sabor punzante, lo cual no es de extrañar pues este compuesto se encuentra relacionado con el mismo compuesto que le proporciona el sabor picante y punzante a los pimientos picantes (la piperina) o la pimienta de Cayena (La capsaicina)

¿Por qué pica el jengibre?

Los gingeroles son los responsables de que el jengibre sea una especia, por que son ellos los que le otorgan principalmente la propiedad de dar sabor a las comidas. Los gingeroles solo aparecen como tal cuando el jengibre esta fresco, pues la cocción los transforma en zingerona, que posee un aroma superior pero menos sabor punzante.

Por otra parte, el sabor pungente del jengibre se ve resaltado al secarse, puesto que los gingeroles se transforman en shogaoles.

El grado de pungencia o picor de un alimento se mide en la Escala Scoville en lo que se llaman Unidades de Calor de Scoville (Scoville Heat Units o SHU). En una escala de mayor a menor grado de pungencia tendríamos los productos anteriormente mencionados:

– En primer lugar la capsaicina (15,000,000 SHU)

– En segundo lugar el shogaol (160,000 SHU)

– En tercer lugar la piperina (100,000 SHU) – El

– Finalmente, el gingerol (60,000 SHU)

Propiedades medicinales de los gingeroles

cataplasma jengibre
Foto de cataplasma de jengibre para el dolor

Además de proporcionar el típico sabor, los gingeroles del jengibre también le otorgan una serie de propiedades curativas muy interesantes. Las principales son las siguientes:

Antioxidante

Analgésico

– Antiinflamatorio

Antialérgico

Antiemético

– Fungicida

Antipirético

– Antiagregante

Hipotensivo

Gingerol para el cáncer

Se han realizado estudios sobre los efectos positivos de los gingeroles en el tratamiento de ciertos tipos de cáncer, como el el páncreas, ovarios o el de mama.

Gingeroles para mejorar las condiciones de la persona con artritis

Por sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas, los gingeroles pueden ayudar a disminuir los síntomas negativos de la artritis reumatoide. (Más información)

punto rojoMás información sobre el jengibre.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

25 abril, 2020

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