Toxicidad de la patata. Solanum tuberosum

CARACTERÍSTICAS DE LAS PATATERA

PATATA
Dibujo de la planta con los tubérculos o patata

Nombre científico: Solanum tuberosum L.

Familia: Solanáceas

Hábitat: Nativa de Sudamérica, fue introducida en Europa en el siglo XVI.

Principios activos: El alcaloide solanina (C45H73NO15)

Partes activas: Toda la planta

La patatera es rica en solanina, un alcaloide con propiedades tóxicas.

Las patatas también contienen mucha solanina en los brotes tiernos, si dejamos que germinen.

camaraEn menor cantidad aparece en la capa verde de debajo de la piel, por lo que es necesario pelarlas bien y no comerlas crudas. Estos tubérculos presentan en su composición el mismo alcaloide que la planta o que los brotes, aunque en cantidades mucho menores.

Existen casos de personas intoxicadas por haber comido patatas crudas.

Usos medicinales de la patata

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Detalle de un tubérculo o patata

Medicinalmente se ha utilizado internamente el jugo de la patata para combatir los problemas estomacales y, externamente, como emoliente, antiinflamatoria y antirreumática, para tratar problemas externos de la piel o combatir el dolor.

* Más información en » La patata, un alimento con propiedades curativas»

Dada su toxicidad se desaconseja la elaboración casera de productos medicinales, especialmente aquellos de uso interno.

¿PARA QUÉ SE USAN LAS PATATAS?

Usos industriales de la patata

Para la elaboración de almidón, que luego la industria alimentaria lo utilizará fundamentalmente como espesante o la industria textil para dar consistencia a la ropa. La patata es, junto con el arroz o el trigo, uno de los alimentos que presenta mayor cantidad de este componente.

Algunos fabricantes están realizando investigaciones para elaborar plásticos a partir de la piel de la patata

Uso alimentario de la patata

Como alimento el tubérculo de la patatera o patata constituye una fuente de alimentación universal, apareciendo en multitud de recetas. (Véase propiedades de la patata en el listado superior)

Toxicidad de la patatera

La toxicidad de la planta de la patata o patatera es extrema.

¿Cuáles son los síntomas de intoxicación por comer patatera? La ingestión de la planta produce daños gastrointestinales, hepáticos y cardíacos que pueden conducir, en caso que la ingestión sea elevada, a la muerte.

¿Son tóxicas las patatas?

Las patatas crudas son tóxicas, por lo que deben cocerse antes de comerlas.

Cuando se aplica externamente, el jugo de patata o incluso el contacto con las misma planta puede producir irritaciones en la piel, incluso con la aparición de ampollas. Por destilación de su tubérculo se obtiene alcohol amílico, que resulta muy tóxico.

Consecuencias de la ingestión de patatera o patatas crudas

Los síntomas de intoxicación pueden confundirse a veces con los que produce una gastroenteritis bacteriana. Entre los más habituales se encuentran:

  • Vómitos, incluso con sangre
  • Diarreas
  • Aceleración del ritmo cardíaco con posterior relantización del mismo
  • Problemas respiratorios
  • Arritmias cardíacas,
  • Parada cardiorespiratoria y muerte.

¿Son tóxicas las patatas para los animales?

Síntomas similares se presentan en animales que ingieren patatas verdes o germinadas o que se alimentan de sus brotes tiernos.

Más información sobre las patatas.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

13 mayo, 2021

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