Receta de altramuces en conserva

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Recetas vegetarianas

ALTRAMUCES EN CONSERVA

Cómo preparar altramuces en conserva

– Poner los altramuces secos en remojo con abundante agua para que se hidraten.

– Los mantendremos en agua durante al menos 24 horas. (Añadir agua cuando si no hay suficiente)

– Poner en una olla los altramuces con agua hasta cubrir, con 1 cucharada de sal.

– Llevar a ebullición y cocer durante 30 minutos.

Para reblandecer la legumbre, se puede añadir opcionalmente una tira de alga Kombu en el agua de cocción (No deja sabor y por su contenido en ácido algénico y glutámico ayuda a reblandecer las fibras vegetales).

– Dejar enfriar y escurrir. (Retirar el alga en caso de haberla utilizado).

– Preparar una mezcla de agua con aproximadamente ⅓ de sal. Poner los altramuces en un recipiente y cubrir con esa solución.

– Conservar en la nevera y cambiar el agua con sal cada día, durante al menos una semana. El cambio de agua hará que la legumbre pierda el amargor (Probar hasta que estén al punto).

– Se podrán consumir los siguientes 10 días. No se deben comer si son demasiado amargos, ya que eso indicaría la presencia de alcaloides.

Altramuces en conserva

Fotografía de altramuces en conserva

Más información sobre los altramuces.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

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