Gírgola

(Pleurotus ostreatus)

Nombre científico: Pleurotus ostreatus

Nombre vulgar : Gírgola.

Nombres en otros idiomas

Castellano: champiñon ostra

Catalán: auriana, orellana

Euskara: belarri landua

Inglés: oyster mushroom

Francés: pleurote en huître

Italiano: orecchione, fungo ostrica

Alemán: austernseitling

Familia: Tricholomataceae

Hábitat: Sobre troncos de árboles, especialmente hayas y otros frondosas como chopos o robles. Es un buen descomponedor de madera en descomposición o puede actuar como parásito en árboles vivos.

Es una especie de seta que se cultiva ampliamente.

Época de recolección: Abril, mayo, octubre y noviembre.

Usos : Comestible bastante apreciado. Debe comerse cuando son jóvenes, puesto que solamente en esta época resultan tiernas. Posteriormente adquieren una textura de madera y su sabor no es agradable. Muy habitual dentro de la cocina oriental, especialmente la cocina de Japón, China o Corea.

Toxicidad: No presenta toxicidad. Solamente se puede confundir con otras especies de Pleurotus, igualmente comestibles. A pesar de ello, contiene arabitol un componente que puede producir reacciones gastrointestinales en ciertas personas.

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