Ingredientes
para cuatro personas :
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1/2 kilo de higos secos.
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1/2 kilo de harina.
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3/4 litro de agua.
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2 huevos.
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1 litro de aceite de oliva para freírlas.
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1 cucharada de levadura.
Preparación:
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Limpiar bien los higos, quitándoles el rabito.
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Realizar la pasta con el agua, la levadura y la harina, amasándola
bien.
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Batir los huevos y añadirlos a la masa, amasándolo todo
muy bien.
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Dejar reposar durante media hora para que la pasta se hinche y se
ponga blanda..
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Cuando la pasta está a punto, se reboza los higos con ella.
( En caso de que los higos secos sean grandes será suficiente
rebozar un solo higo. Cuando estos son más pequeños,
se parten por la mitad y se juntan las dos mitades)
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Poner a calentar el aceite de oliva y, cuando este bien caliente,
freír los higos rebozadas, removiéndolos del lado contrario
cuando el lado del aceite se encuentre bien tostado.
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Cuando estén dorados, se sacan del fuego y se colocan sobre
un plato, espolvoreándolos con azúcar o endulzándolos
con miel.
Forma
de servirla:
Comer
como postre calientes o frías.
Más información sobre los higos y la higuera en el listado superior
