Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Hydnum repandum

Nombre científico: Hydnum repandum, Hydnum rufescens, Hydnum flavidum, Hydnum heimii

Nombre vulgar : Gamuza. El nombre vulgar en inglés " wood hedhog" (= erizo de bosque) es uno de los que más definen a esta seta. Hace referencia a las estructuras que llevan las esporas que, en vez de láminas, recuerdan a dientes. Son una especie de agujas de unos 5 mm de longitud que se rompen con facilidad al pasar el dedo. Su color es amarillo claro como el resto de la seta. El nombre catalán de " bolet de agulles" (=seta de agujas) también describe muy bien estas estructuras. (Véase un detalle en la foto inferior)


Nombres en otros idiomas

Castellano: lengua de vaca,

Catalán: Llengua de bou, Llémena, Vaqueta, Picornell aspí, Pixacaill, bolet de agulles

Euskara: Tripaki argi

Inglés: Wood Hedgehog, Hedgehog mushroom

Francés: Langue de chat, Pied de mouton, Barbe de chevre

Italiano: steccherino

Alemán: Semmel- Stoppelpilz

Familia: Hydnaceae

Hábitat: Sobre suelos de coníferas (pinos y abetos) o bosques de hoja caduca o perenne (robles, hayas, encinas, carrascas, castaños, etc)

Época de crecimiento: Otoño - principios de invierno.

Usos : Comestible muy apreciado. Su carne es consistente, de muy buena calidad aunque de gusto amargo. Es muy resistente a la podredumbre. Es conveniente comer los ejemplares jóvenes porque los adultos son más duros y deben cocerse durante un buen rato para que no resulten indigestos.

Preparados con aceite y vinagre se pueden guardar en tarros herméticos en la nevera para servirlos al cabo de tres o cuatro meses cuando la época de las setas ha terminado

Con ellos se pueden preparar estupendos platos (a la plancha, en escabeche, fritos para añadirse a las ensaladas, etc)

Toxicidad: Sin toxicidad. Puede confundirse con la lengua de gato (Hydnum rufescens) , aunque este ultimo es más pequeño (su sombrero no pasa de los 7 cm frente a los 12 cm que puede alcanzar el Hydnum repandum) y su color es más fuerte y de un naranja rojizo, con las agujas de color asalmonado. Ambas setas son comestibles.

También podría existir la confusión con el Hydnum albidum (lengua de vaca) aunque este es de color blanco puro.

Más información sobre setas.

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