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TIEMPO DE COCCIÓN DE LAS VERDURAS

 

¿ Cuánto tiempo tardan en cocerse las verduras?

Son muy importantes los tiempos de cocción de las verduras, porque de ello depende que este tipo de alimentos mantenga su color, sabor y sus propiedades alimentarias. Es importante mantenerse atento mientras se están cociendo las verduras para que no se cuezan demasiado tiempo. Por otra parte, no es lo mismo cocinarlas en agua que al vapor. En este último caso, las verduras no estan en contacto con el agua y tardan más en cocerse. La forma más segura es probar de tanto en tanto para ver realmente en que punto de la cocción se encuentran. Una pequeña guía de la cocción, basada en la experiencia, puede ayudar a mantenernos más atentos del momento en que debemos retirar las verduras del fuego.

El cuadro siguiente muestra los tiempos de cocción aproximados de algunas verduras más utilizadas:

 


Tiempo de cocción en minutos para las verduras

Verdura

Cocción en agua

Cocción al vapor

Acelgas ( hojas)

5- 8 min.

10 - 12 min.

Acelgas ( tallos)

20 -25 min.

------

Alcachofas

20 -30 min

40 min.

Apio

10 min.

12 min.

Brécol

10 min.

15 min.

Cardo

40 -50 min

-----

Coliflor entera

20 min.

25- 30 min.

Coliflor troceada

10 min.

12 - 15 min.

Coles de Bruselas

8 min.

12 min.

Col rizada

4 - 8 min.

10 - 12 min.

Endibias

10 min.

12 -15 min.

Espinacas

9 min.

12 -15 min.

Espárragos

10 min.

20 - 30 min.

Lechugas

11 -12 min.

12 -16 min.

Repollo blanco

5 -7 min.

9 -11 min.

Repollo verde

5 -7 min.

12 - 15 min.

 

Más información sobre las verduras en el listado superior

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