Características de las alcaparras

Este artículo ha sido avalado por Julián Masats - Ingeniero técnico agrícola especializado en hortofructicultura y jardinería.

CARACTERÍSTICAS DE LAS ALCAPARRAS (Capparis spinosa)

Flores de alcaparra
Fotografía de flores de alcaparro

Nombre vulgar: Alcaparro, caparra (planta), tapenera, alcaparras (flores en conserva), alcaparrones (fruto).

Nombre científico: Capparis spinosa L. (= Capparis rupestris, Capparis ovata)
– Inglés: Flinders rose, Caper bush (plant), Capers (flower buds), Caper berry (fruit).

Familia: Capparidaceae

Origen y hábitat: Planta originaria de la región sudoeste de Asia, pero ampliamente extendida por toda la zona mediterránea. Crece en terrenos rocosos, calcáreos y arcillosos. Planta cultivada.

Descripción de la planta

Arbusto caducifolio de poca altura, tallos de crecimiento rastrero, hasta 1 m. de alto. Hojas alternas, simples, redondeadas y pecioladas. En la base del pecíolo aparecen dos estípulas en forma de espinas. Flores solitarias formadas por 4 sépalos, 2 pétalos blancos y numerosos estambres. Florece en mayo. La polinización es realizada por los insectos. Fruto carnoso de 1,5 – 3,5 mm. de ancho (alcaparrón). Semillas negruzcas y arriñonadas.

Alcaparras
Fotografía de alcaparras (flores) en conserva

Estudio plantasPartes utilizadas de la planta

Hojas y los brotes jóvenes son comestibles y se cocinan en ensaladas o como si fuesen espárragos (los tallos tiernos).

Flores: Se recogen todos los días los botones florales aún sin abrir, de abril hasta septiembre. Los botones florales, conocidos como alcaparras, son encurtidos en vinagre, como si fuesen pepinillos, y son un plato típico de la dieta mediterránea.

Frutos: Los alcaparrones son los frutos en conserva con vinagre y sal.

Corteza : Se cosecha en otoño y tiene usos medicinales. Excepcionalmente, se puede utilizar la raíz con fines medicinales, aunque no es habitual.

Alcaparras
Fotografía de alcaparras en ensalada.

Más información sobre las alcaparras.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

10 abril, 2020

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