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Vitaminas de los productos lácteos

¿Cuántas vitaminas tiene la leche y los productos lácteos?

Dependiendo del tipo de leche y de los diferentes productos lácteos la leche presenta una cantidad variable de calorías. La leche de oveja es la más rica en vitaminas del grupo B, excepto en ácido fólico. También es la que contiene más vitamina C, después de la leche humana.

La leche humana es de las más pobres en vitaminas del grupo B, excepto en ácido fólico. Destaca en vitamina C, vitamina A y vitamina E.

La leche de vaca entera destaca en ácido fólico, aunque es más pobre que las demás en niacina, vitamina C y vitamina A

Dentro de los yogures, destaca el yogur desnatado, por su riqueza en todas las vitaminas del grupo B, así como su superior riqueza, respecto al resto de los yogures en vitamina C. Por otra parte es el más pobre en vitamina A y vitamina E.

El yogur elaborado con leche entera es el más pobre en vitamina B y vitamina C dentro de los yogures analizados, aunque es el que más destaca en Vitamina E y vitamina A.

En cuanto a los quesos, la mozzarella es la que se ha mostrado inferior en vitaminas del grupo B. En cuanto a los quesos con más vitaminas se reparten entre ellos las diferentes vitaminas, tal como puede verse en el gráfico inferior.

En cada columna el color rojo indica el producto dentro de cada grupo que tiene menos cantidad. El color verde indica el que tiene una cantidad mayor. Puede accederse a la información completa de cada vitamina haciendo un click en cada una de ellas.

Tabla de vitaminas de algunos tipos de yogur

(En mg, excepto la vitamina A y la vitamina B que se ofrecen en UI)

T= trazas

— = poco comprobado

Leche humana
 (taza 246 g)

0.034

0,089

0,027

Leche de cabra
 (taza 244 g)

0,117

0,337

0,112

Leche de búfala
 (taza 244 g)

0,12

0,329

0,056

Leche de oveja
 (taza 244 g)

0,158

0,866

0,146

Leche de vaca entera
 3,25 % de grasa (taza 227g)

0,066

0,322

0,073

Leche desnatada con vitamina A
 (taza 227g)

0,088

0,343

0,098

(En mg, excepto la vitamina A y la vitamina B que se ofrecen en UI)

T= trazas

— = poco comprobado

Leche humana
 (taza 246 g)

0,111

0,435

0,549

13

Leche de cabra
 (taza 244 g)

0,159

0,676

0,756

1

Leche de búfala
 (taza 244 g)

0,878

0,222

0,468

14,64

Leche de oveja
 (taza 244 g)

1,73

1,017

0,993

1,73

Leche de vaca entera
 3,25 % de grasa (taza 227g)

0,844

0,17

0,883

17

Leche desnatada con vitamina A
 (taza 227g)

0,926

0,216

0,806

13

(En mg, excepto la vitamina A y la vitamina B que se ofrecen en UI)

T= trazas

— = poco comprobado

Leche humana
 (taza 246 g)

12,3

3,3

593

Leche de cabra
 (taza 244 g)

3,15

0,33

451

Leche de búfala
 (taza 244 g)

5,61

—

434

Leche de oveja
 (taza 244 g)

10,24

—

358

Leche de vaca entera
 3,25 % de grasa (taza 227g)

1,2

0,32

279

Leche desnatada con vitamina A
 (taza 227g)

2,4

0,15

500

Tabla de vitaminas de algunos productos lácteos

(En mg, excepto la vitamina A y la vitamina B que se ofrecen en UI)

T= trazas

— = poco comprobado

Yogur con frutas bajo en grasa
 (taza 227g)

0,077

0,368

0,084

Yogur semidesnatado
 (taza 227g)

0,1

0,486

0,111

Yogur de leche entera
 (taza 227 g)

0,066

0,322

0,073

Yogur desnatado
 (taza 227 g)

0,109

0,531

0,120

(En mg, excepto la vitamina A y la vitamina B que se ofrecen en UI)

T= trazas

— = poco comprobado

Yogur con frutas bajo en grasa
 (taza 227g)

0,967

0,195

1,01

19

Yogur semidesnatado
 (taza 227g)

1,27

0,259

1,34

25

Yogur de leche entera
 (taza 227 g)

0,844

0,17

0,883

17

Yogur desnatado
 (taza 227 g)

1,39

0,281

1,45

28

(En mg, excepto la vitamina A y la vitamina B que se ofrecen en UI)

T= trazas

— = poco comprobado

Yogur con frutas bajo en grasa
 (taza 227g)

1,36

0,11

111

Yogur semidesnatado
 (taza 227g)

1,82

0,15

150

Yogur de leche entera
 (taza 227 g)

1,2

0,32

279

Yogur desnatado
 (taza 227 g)

1,98

0,018

16

Tabla de vitaminas de algunos productos lácteos

(En mg, excepto la vitamina A y la vitamina B que se ofrecen en UI)

T= trazas

— = poco comprobado

Queso Cheddar
 (ración de 28g)

0,008

0,106

0,021

Queso parmesano duro

(ración de 28g)

0,011

0,094

0,026

Queso Brick
 (ración de 28g)

0,004

0,1

0,018

Queso Roquefort
 (ración de 28g)

0,011

0,166

0,135

Queso Grouyere
 (ración de 28g)

0,017

0,079

0,023

Queso Gouda
 (ración de 28g)

0,009

0,095

0,023

Queso Brie
 (ración de 28g)

0,02

0,147

0,067

Queso Camembert
 (ración de 28g)

0,008

0,138

0,064

Queso Feta
 (ración de 28g)

0,04

0,24

0,12

Mozzarella
 (ración de 28g)

0,004

0,069

0,016

(En mg, excepto la vitamina A y la vitamina B que se ofrecen en UI)

T= trazas

— = poco comprobado

Queso Cheddar
 (ración de 28g)

0,234

0,023

0,117

5

Queso parmesano duro

(ración de 28g)

0,34

0,077

0,128

2

Queso Brick
 (ración de 28g)

0,356

0,033

0,082

6

Queso Roquefort
 (ración de 28g)

0,182

0,208

0,491

14

Queso Grouyere
 (ración de 28g)

0,454

0,03

0,159

3

Queso Gouda
 (ración de 28g)

0,44

0,018

0,096

6

Queso Brie
 (ración de 28g)

0,468

0,108

0,196

18

Queso Camembert
 (ración de 28g)

0,367

0,179

0,387

18

Queso Feta
 (ración de 28g)

0,48

0,28

0,27

9

Mozzarella
 (ración de 28g)

0,185

0,024

0,018

2

(En mg, excepto la vitamina A y la vitamina B que se ofrecen en UI)

T= trazas

— = poco comprobado

Queso Cheddar
 (ración de 28g)

0

0,15

307

Queso parmesano duro

(ración de 28g)

0

0,34

171

Queso Brick
 (ración de 28g)

0

0,21

307

Queso Roquefort
 (ración de 28g)

0

—

297

Queso Grouyere
 (ración de 28g)

0

0,15

346

Queso Gouda
 (ración de 28g)

0

0,15

183

Queso Brie
 (ración de 28g)

0

0,28

189

Queso Camembert
 (ración de 28g)

0

0,28

262

Queso Feta
 (ración de 28g)

0

T

127

Mozzarella
 (ración de 28g)

0

0,15

225

Tabla de vitaminas de algunos productos lácteos

(En mg, excepto la vitamina A y la vitamina B que se ofrecen en UI)

T= trazas

— = poco comprobado

Leche en polvo sin grasa
 (taza de 128 g)

0,498

1,86

0433

Leche en polvo entera
 (taza de 128 g)

0,362

1,54

0,387

Leche condensada

(taza 128 g)

0,115

0,531

0,065

Crema de leche agria
 (taza de 128 g)

0,045

0,190

0,020

Helado de leche
 (128 g)

0,058

0,32

0,06

(En mg, excepto la vitamina A y la vitamina B que se ofrecen en UI)

T= trazas

— = poco comprobado

Leche en polvo sin grasa
 (taza de 128 g)

4,84

1,14

4,28

60

Leche en polvo entera
 (taza de 128 g)

4,16

0,827

2,9

47

Leche condensada

(taza 128 g)

0,568

0,268

0,957

14,2

Crema de leche agria
 (taza de 128 g)

0,38

0,085

0,460

13,9

Helado de leche
 (128 g)

0,78

0,16

0,76

6,6

(En mg, excepto la vitamina A y la vitamina B que se ofrecen en UI)

T= trazas

— = poco comprobado

Leche en polvo sin grasa
 (taza de 128 g)

8,11

0,04

43

Leche en polvo entera
 (taza de 128 g)

11

2

1180

Leche condensada

(taza 128 g)

3,32

0,40

419

Crema de leche agria
 (taza de 128 g)

1,101

1,05

1011

Helado de leche
 (128 g)

0,8

0

1086

Más información sobre los lácteos.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

14 mayo, 2020

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