Alimentos ricos en retinol

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

¿Qué es el retinol?

Es la forma de vitamina A que nuestro organismo produce en el intestino a partir de fuentes animales. El retinol es la forma principal de vitamina A en las dietas humanas.

La vitamina A también puede obtenerse de los llamados precursores de la vitamina A, es decir, a partir de los carotenos vegetales (alfa caroteno, betacaroteno y gamacaroteno) y de la xantofila beta-critoxantina.

El cuerpo humano convierte estos precursores en retinal que, a su vez, también se convierte en retinol.

El retinol, además de ejercer una función positiva en la alimentación, se utiliza como producto de cosmética para el tratamiento de numerosas anomalías de la piel (Véase propiedades del retinol en el listado superior)

¿Cómo encontrar el retinol en las tablas de composición de los alimentos?

En las tablas de composición nutricional podemos encontrar los niveles de vitamina A de los diferentes alimentos en forma de su equivalente como retinol.

Alimentos ricos en retinol

En la siguiente tabla de alimentos vegetales y animales, constan los valores de vitamina A en forma de Retinol (su equivalente) que contienen algunos alimentos.

Se debe tener en cuenta que los niveles de vitamina A son en función de 100g de alimento, y que en algunos casos, no se consume dicha cantidad, ya sea porque se consume menos cantidad o por el contrario, que se consuma mucha más y por tanto la ingesta de dicha vitamina variará considerablemente.

Alimentos de origen vegetalEq. Retinol (mg.)
Copos de salvado1.4 mg
Mcg.
Col rizada833 µg
Espinaca816 µg
Hinojo783 µg
Valeriana650 µg
Margarina608 µg
Acedera583 µg
Acelga583 µg
Berro365 µg
Germen de centeno340 µg
Escarola333 µg
Brécol316 µg
Albaricoque298 µg
Kaki242 µg
Endivia216 µg
Germen de trigo160 µg
Lechuga150 µg
Tomate133 µg
Papaya125 µg
Aceite de oliva120 µg
Maíz120 µg
Ciruela seca112 µg
Cacahuete tostado110 µg
Melón amarillo100 µg
Calabaza100 µg
Pimiento100 µg
Soja95 µg
Melocotón73 µg
Judía blanca67 µg
Mandarina57 µg
Col de Bruselas55 µg
Guisante50 µg
Espárrago50 µg
Anacardo30 µg
Almendra23 µg
Nuez10 µg
Aceite de girasol4 µg
Alimentos de origen animalEq. Retinol (mg.)
Aceite de hígado de bacalao25.5 mg
Hígado de pollo11.6 mg
Hígado de cordero9.5 mg
Hígado de ternera8.3 mg
Hígado de cerdo5.8 mg
Mcg.
Anguila980 µg
Mantequilla653 µg
Queso camembert630 µg
Caviar560 µg
Yema de huevo550 µg
Atún en conserva370 µg
Queso Emmental343 µg
Queso tierno325 µg
Nata liquida 30%275 µg
Huevos202 µg
Ostras93 µg
Leche de cabra73 µg
Salmón66 µg
Mejillón54 µg
Leche de oveja50 µg
Leche de vaca33 µg
Almeja33 µg
Pescado blanco10-30 µg

punto rojo Más información sobre el retinol.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

15 junio, 2020

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