Como elaborar almendrados

ALMENDRADO DE ALMENDRAS

Ingredientes para cuatro personas:

– ½ kilo de almendras dulces

– ½ kilo de azúcar.

– 6 huevos.

Preparación:

– Romper las almendras y escaldarlas con agua caliente para quitar la piel.

– Cortar las almendras en trozos pequeños.

– Asar las almendras al horno hasta que estén bien tostadas, lo que puede durar unos 20 minutos.

– Partir los huevos y separar la yema de la clara.

– Batir las claras a punto de nieve. (Batirlas en un bol hasta que se forme el merengue)

– Una vez las claras bien subidas, añadir el azúcar y batirlo bien hasta que el azúcar se haya disuelto bien en las claras.

– Añadir las almendras cortadas al merengue, removiéndolo bien.

– Llenar los moldes de papel (tipo moldes de madalena) hasta que quede un dedo sin que el relleno alcance el borde.

– Colocar los moldes rellenos encima de una bandeja metálica e introducir al horno bien caliente durante 20 minutos.

Forma de servirla:

Comer como postre a temperatura ambiente.

(Receta aportada por Josefina F.)

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Más información sobre el almendro.

Elisenda Carballido
Escrito por Elisenda Carballido Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
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Artículo actualizado el: 19 marzo, 2019

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