Cómo preparar mermelada de lima
Ingredientes:
– 1kg. de limas
– 1 cucharada de ralladura de piel de limón
– 800g de azúcar ecológico
Elaboración:
Día anterior a la preparación de la mermelada:
– Lavar y pelar las limas. Reservamos las limas enteras en la nevera.
– Cortar la piel de las limas en trocitos pequeños. Esta mermelada contendrá la piel, y para que ésta quede bien blanda, debemos ponerla en remojo con agua durante toda la noche, en la nevera.
Elaboración de la mermelada:
– Cortar las limas es trocitos muy pequeños, para que la mermelada se unte mejor posteriormente.
– Colar las pieles que hemos dejado en remojo y reservamos el agua.
– En una olla vertemos el azúcar, las limas, las pieles cortadas, la ralladura de limón y las especias.
– Mezclamos y añadimos agua de las pieles de lima, lo justo para que cubra.
– Se deja hervir durante una hora a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que gran parte del agua se haya evaporado y tenga textura gelatinosa.
– Servir en tostadas para desayunar o merendar,…
Propiedades:
– El azúcar que le añadimos servirá para aportarle cuerpo y espesor a la mermelada. Como la consumimos en pequeñas cantidades, no supone un aporte calórico extraordinario.
– Al contener la piel de la lima, nos beneficiamos de la fibra pectina y los flavonoides que ésta contiene (principalmente rutina). Sin embargo, al cocer la naranja se pierde gran parte de la vitamina C que ésta contiene.
Es una receta fácil y deliciosa de mermelada casera que gusta a todos, ¡no dude en provarla!
Más información sobre la lima.
3 julio, 2019
