Receta de sopa habas con nopales

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Cómo preparar habas con nopal

Ingredientes:

– 180g. de habas secas

– 150g. de nopalitos frescos, cortados a daditos

– 5 tomates asados

– 1 cebolla

– 1 pimiento rojo

– 1 papa

– 2 ramitas de cilantro picado

– 2 dientes de ajo

– 2 pimientos de Cayena o chiles guajillos, hidratados en agua caliente

aceite de oliva

Sal

 

Elaboración:

– Cocer las habas en agua hirviendo con sal.

– Lavar y pelar la papa, cortar a dados.

– Cortar la cebolla fina, lo mismo con los ajos y el pimiento.

– En una sartén, sofreír la cebolla picada, con los ajos, el pimiento, los chiles y la papa, con una pizca de sal.

– Agregar los nopalitos y remover.

– Añadir las habas cocinadas.

– Hervir todos los ingredientes a fuego medio durante 10 minutos.

– Cubrir con el cilantro fresco picado, apagar el fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos más.

Propiedades:

Deliciosa y saludable receta, llena de antioxidantes naturales y componentes medicinales.

Nutricionalmente, esta receta nos aporta fibra y carbohidratos de lenta absorción que aportan energía duradera y sensación de saciedad, que evitará que picoteemos entre horas. Por su contenido en proteínas vegetales, resulta un plato muy nutritivo.

Debido a que la receta combina diversos vegetales, nos podemos beneficiar de las propiedades diuréticas del ajo, las propiedades digestivas del chile y la quercetina que contiene la cebolla.

Ideal para tomar como plato principal en la comida. *Más información: Cómo preparar menús equilibrados.

punto rojo Más información sobre el Nopal.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

3 julio, 2019

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