Receta de Kasha

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Receta de gachas sin gluten

RECETA DE KASHA – GACHAS SALADAS DE ALFORFÓN

alforfon

Foto de trigo sarraceno, grano en crudo

Receta tradicional: Kasha

Kasha es el nombre común que recibe el trigo sarraceno en Europa del Este. Sin embargo, en algunas regiones también significa «gachas».

Las gachas o kasha son un plato de más de mil años de antigüedad, convirtiéndose en el manjar más conocido de la cocina eslava.

Este plato tiene múltiples variaciones, dulces y saladas, y acepta tantos ingredientes como años de tradición lleva en la cocina de tantos países.

En esta web les proponemos una receta de ‘gachas’ dulces y otra de gachas saladas o Kasha, que presentamos a continuación.

Ingredientes para las kashas:

Ingredientes:

– 300g de trigo sarraceno o alforfón*

* En los platos de gachas tradicionales, el grano es previamente molido hasta partir los granos en grandes trozos.

– 100g de aceitunas negras

– 2 cebollas cortadas finas

– 1 diente de ajo

aceite de oliva

– 1 pizca de sal marina.

Elaboración:

– Cocer el grano de alforfón, previamente tostado, y en agua (2 tazas de agua por cada taza de alforfón) durante 20 minutos.Ver pasos en ventanan nueva.

– Sofreír aparte la cebolla y el ajo picados, agregando la sal y las aceitunas descarozadas y partidas en trocitos.

– Agregar el grano cocido y escurrido, mezclar bien y cocinar durante 5-10 minutos.

Propiedades:

Una receta deliciosa, por la suave textura y el sabor del grano, que combina perfectamente con el ajo, la cebolla y las aceitunas negras. Además está libre de gluten, ideal para personas celíacas.

punto rojoMás información sobre más recetas y propiedades del trigo sarraceno.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

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