Pan de alforfón o trigo sarraceno y plátano

Recetas con alforfón

PAN DE TRIGO SARRACENO Y PLÁTANO

Receta sin gluten

En la cocina holandesa se conoce el pan dulce elaborado con harina de alforfón con el nombre de Poffertjes. El pan que proponemos está libre de gluten y es una alternativa diferente, dulce y saludable a los tipos de pan tradicionales.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 40 minutos

Ingredientes del pan de trigo sarraceno y plátano

• ½ taza de harina de alforfón mezclada en ½ taza de agua
• 1 y ½ tazas de harina panificable sin gluten
• 2 plátanos de tamaño mediano, maduros y chafados
• 2 huevos grandes
• ¾ de taza de leche desnatada
• ¾ de taza de azúcar moreno
• ⅓ de taza de aceite de canola
• ¼ taza de nueces troceadas
• ¼ taza de pasas de Corinto
• 2 cucharadas de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración de pan de trigo sarraceno y plátano

• Precalentar el horno a 190ºC.
• Mezclar los huevos, la leche, el aceite, la mantequilla, la vainilla y los plátanos hasta que quede una masa homogénea. Se puede ayudar de batidora eléctrica.
• Añadir pasta de harina de alforfón, la harina panificable, la nuez moscada, la canela y la sal. Remover bien.
• Colocar la masa en recipientes previamente engrasados con mantequilla.
• Hornear durante 40-45 minutos hasta que la parte superior quede dorada.
• Enfriar en una rejilla durante 20 minutos.

Propiedades del pan de trigo sarraceno y plátano

Una masa excelente libre de gluten, ideal para personas celíacas. Por su contenido en fibra y almidones, este delicioso pan impedirá que picoteemos entre horas o busquemos el sabor dulce en otros alimentos. Los frutos secos son ricos en calcio, las nueces en Omega 3, y las especies contienen numerosos flavonoides beneficiosos para el corazón.

Más información sobre el alforfón.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

7 marzo, 2021