Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

Valor nutricional del chayote

El chayote como alimento

CHAYOTE EN LA ALIMENTACIÓN

chayotes
Foto de chayotes en un mercado. Se aprecian las espinas en la piel.

¿Qué me aporta el chayote?

El CHAYOTE (Sechium edule) es una planta tropical que se cultiva como verdura.

Pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, está emparentado con los calabacines, y sus propiedades alimentarias son similares.

Su nombre en inglés es Pear squash, Vegetarian pear, Mirliton, Cho-cho.

¿Qué contiene el chayote?

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL CHAYOTE
POR 100G.
Calorías (Kcal.) 17
Grasa (g.) 0,13
Proteína (g.) 0,82
Hidratos de carbono (g.) 3,9
Fibra (g.) 1,7
Potasio (mg.) 125
Fósforo (mg.) 18
Sodio (mg.) 2
Magnesio (mg.) 12
Calcio (mg.) 17
Cobre (mg.) 0,13
Cinc (mg.) 0,74
Manganeso (mg.) 0,19
Vitamina C (mg.) 7,7
Vitamina A (UI.) 56
Vitamina B1 (Tiamina) (mg.) 0,025
Vitamina B2 (Riboflavina) (mg.) 0,03
Vitamina B3 (Niacina) (mg.) 0,47
Vitamina B6 (Piridoxina) (mg.) 0,08
Vitamina E (mcg.) 0,12
Ácido fólico (mcg.) 93

Beneficios del chayote

- Obesidad: Tiene un alto porcentaje en agua y muy pocas calorías, igual que los calabacines, pero su contenido en hidratos de carbono es mayor, por lo que el chayote proporciona una sensación de saciedad más prolongada que los calabacines.

- Colesterol: Los chayotes prácticamente no contienen grasa, y son ricos en fibra, lo que los hace adecuados para la dieta contra el colesterol.

- Antioxidante: Contiene carotenos, vitamina C y cumarinas, con propiedades antioxidantes capaces de neutralizar los radicales libres, mejorando así el estado de salud del organismo.

- Diurético: Los chayotes son una verdura ligera y rica en potasio, que promueve la ºdiuresis al aumentar la cantidad de líquido y la frecuencia de las micciones. El consumo habitual resulta ideal para el tratamiento de la obesidad y previene la formación de cálculos renales.

Por las mismas propiedades es adecuado comer chayote cuando queremos eliminar tóxicos del organismo, como en dietas depurativas, cuando hay acné; o también es útil en casos de enfermedades, infecciones urinarias, artritis reumatoide, artrosis y gota.

- Manchas de la piel: El jugo aplicado externamente, antiguamente se utilizaba para blanquear la piel.

chayote hervido
Foto de chayotes hervidos, en una parada de la calle en México, listos para comer.

¿Cómo se cocina el chayote?

El chayote se consume principalmente hervido o al vapor, de forma parecida a los calabacines.

  • Se hierve entero o partido por la mitad, en agua con sal, durante 5 minutos (No es necesario pelarlo).

  • Una vez hervido, se escurre, se retiran las semillas de su interior y se corta la pulpa en trocitos. El chayote se puede añadir a cualquier plato.

  • También se puede asar al horno, cociéndolo entero, o se puede añadir en distintas preparaciones, como sopas, guisos, purés de verduras, cremas de verdura, en tacos, etc.

Recetas con chayote

Algunas recetas populares con chayotes son:

  • Ensalada de chayotes: Se parte el chayote por la mitad, se hierve 5 minutos en agua con sal, escurrir, pasar por agua fría, cortar a dados y añadir pimiento, tomate y cebolla en juliana. Picar albahaca fresca y añadir. Una pizca de sal, aceite de oliva, y servir como entrante.

  • Chayote al horno: Se parte por la mitad, se coloca en el horno con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Cocer a 130ºC durante 20 minutos.

  • Sopa de chayotes: Se ponen a hervir 3 chayotes cortados a dados. A media cocción, se añaden dos chiles moritas, un ramillete de epazote (al gusto), y una pizca de sal.

  • Chayotes rellenos: Hervir los chayotes partidos por la mitad y reservar. Preparar un relleno (de patata con pimientos, cebolla y nata, u otro) y colocarlo encima los chayotes. Gratinar con queso 10 minutos en el horno.

  • Chayote frito: Se limpia bien la piel y se corta el fruto por la mitad. Retirar las semillas, cortar a tiras y freír en aceite bien caliente. Se recomienda aceite de girasol alto oleico. Colocar papel absorvente después de freír para retirar el exceso de aceite.

punto rojoMás información sobre las propiedades del chayote.

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