Aliments naturals

Albergínies Alvocat Api Avellanes Codonys Cogombres Cols de Brussel·les Espàrrecs Espinacs Figues seques Pastanagues Patates Pebrots Raïm Raves Remolatxa Tomàquets

COLS DE BRUSEL·LES

Les COLS DE BRUSSEL·LES ( Brassica oleracea var. gemmifera) són varietats de cols pertanyents a la família de les crucíferes, on estarien incloses altres tipus de cols, com la col llombarda, la col-i-flor, el col-i-nap, etc. o un altre tipus de plantes comestibles molt important com els raves, Apareix com a planta cultivada en moltes llocs del món durant l'època d'hivern. Com es tracta d'una varietat de col, s'assembla en els seus primers estadis de cultiu a la col llombarda, si bé, a mesura que creix, va diferenciant-se d'aquesta per l'aparició d'una espiga central que pot arribar a mesurar prop d'1 m d'alçada on es troben el que normalment coneixem com a cols de Brussel·les, però que, en realitat, són un conjunt de gemmes.

Detall de les cols de Brussel·les, tal com apareixen en l'espiga central de la planta

S'ha comprovat la importància que tenen totes les cols a impedir l'aparició dels tumors cancerosos. D'entre totes elles, Les cols de Brussel·les constitueixen els aliments més adequats perquè no es desenvolupen càncers en l'aparell digestiu. S'ha comprovat com aquelles persones que mengen habitualment aquest aliment presenten els índexs més baixos d'aquesta malaltia. Això s'ha constatat en poblacions com la noruega, on habitualment fan ús d'aquest aliment. La raó de tot això cal atribuir-la a la presència d'una sèrie d'elements anticancerosos: els carotenoides ( veure informació sobre estos components) , la clorofil·la i els glucosinolats. Tots ells són potents desintoxicants que estimulen els enzims en el fetge, neutralitzant els poders cancerosos de les aflatoxines. Amb això impedeixen l'aparició de tumors en el còlon, estómac i bufeta urinària.

És prou rica en vitamina A què resulta molt imprescindible per a una bona visió, arribant a produir ceguesa quan les deficiències en aquesta vitamina són molt importants. També juga un paper important en la salut de la pell i de les membranes de l'aparell respiratori, així com en el creixement dels ossos. Sense arribar als nivells que posseeixen les pastanagues , i sobretot els espinacs, les cols de Brussel·les poden ser una altra alternativa per a adquirir aquesta saludable vitamina.

Contenen molta vitamina C - més que les taronges o les llimones - encara que inferior als pebrots o els espinacs, És igualment important aquesta vitamina per a l'adequada absorció del ferro, del calci o d'altres aminoàcids. D'igual manera ajuda en la curació de les ferides. La seva deficiència provoca una debilitat general en l'organisme, manifestada en símptomes com a cabell fràgil, genives que sagnen, ferides que no cicatritzen, perduda de la gana etc. És especialment interessant menjar aquesta hortalissa en èpoques de convalescència, després d'haver passat alguna malaltia perquè ajuda a incrementar les defenses.

És un aliment molt adequat per als que sofreixen retenció de líquids, per la qual cosa hauran de menjar-ho habitualment els obesos o artrítics o els que pretenguin rebaixar pes. La seva riquesa en potassi intervé en l'eliminació de líquids corporals i en altres processos molt interessants com la calcificació òssia, el bon funcionament del cor, del sistema nerviós o la construcció de la massa muscular. La seva riquesa en fibres pot aprofitar-se per a evitar el restrenyiment.

Contenen molt àcid fòlic ( folat ) , resultant molt adequades per a l'embaràs, atès que aquest element és necessari perquè el part es porti a davant amb normalitat. Intervé en la formació dels ossos. Necessari per a la formació dels glòbuls rojos en combinació amb la vitamina B12 i les cèl·lules de l'organisme en general. Estudis recents han relacionat la ingestió d'aquest component amb una menor incidència de malalties cardíaques o càncer, especialment el de còlon. Sembla ser que la depressió es troba prou relacionada amb taxes baixes d'aquest element. Altres propietats serien : antigotosa, atès que facilita l'expulsió de l'àcid úric a través de l'orina ( uricosúric ) i inmunoestimulant, a l'augmentar les defenses naturals i protegir-nos contra les malalties. Igualment s'ha constatat la importància de d'aquest element per a una bona salut del sistema nerviós. Així doncs es recomanaria aquest aliment per a un ampli espectre poblacional: nens o nenes que es troben en època de creixement, persones majors amb problemes de descalcificació, estudiants amb un gran treball intel·lectual, malalts de gota, artritis, malalts dels nervis, etc. Un plat d'aquestes hortalisses garanteix pràcticament les necessitats diàries d'aquest element que es xifra en 200 mcg ( micrograms).