Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

CARACTERÍSTICAS DEL COMINO

(Cuminum cyminum)

CARACTERÍSTICAS DEL COMINO

comino cumin cuminum cyminum
Foto de granos de comino

Características de la planta del comino

Nombre vulgar: comino, falso anís, comino hortense. Pariente de la alcaravea (Carum carvi), al comino también se le denomina erróneamente como alcaravea romana, oriental, egipcia o turca.

- Inglés: cumin, Jeerah

- Catalán: comí
- Euskera: kumino, uzta-belar
- Gallego: comiño
- Portugués: cominho
- Francés: cumin officinal, cumin de Malte, faux anis
- Alemán: Kumin, Kreuzkümmel, Pfefferkümmel
- Italiano: cumino

Nombre científico: Cuminum cyminum L.

- Sinónimo taxonómico: Cuminum officinale Garsault, Cuminum odorum Salisb., Cuminum hispanicum Mérat.

Familia: Apiaceae o Umbelíferas

Hábitat: planta nativa de la región mediterránia. Se cree que tiene su origen en el Turquestán, desde donde se extendió, ya en la antigüedad, por Egipto, Etiopía y la costa mediterránea.

Distribución geográfica: actualmente podemos encontrar comino en el litoral mediterráneo, India, Irán, Indonesia y China.

Descripción botánica del comino

El Comino (Cuminum cyminum) es una planta herbácea anualde la familia de las apiáceas que se caracteriza por sus flores dispuestas en umbela. La umbela es un tipo de inflorescencia, de forma parecida a un paraguas invertido, que se forma porque todos los pedúnculos florales se unen al tallo por el mismo punto.

La planta del comino es de origen mediterráneo. Posee un talloerecto, poco ramificado y de poca altura, entre 20 y 50 (hasta 80) centímetros. La médula del interior del tallo es de color blanco.

Las hojas se disponen de forma alterna al tallo, unidas porpecíolo. Lampiñas, alargadas y muy divididas, esta planta es fácil de reconocer porque su follaje se divide en segmentos filiformes (hojas multitífidas). Se puede comparar su parecido al eneldo, que pertenece a la misma familia botánica que el comino.

La inflorescencia es una umbela terminal donde se disponen diminutas flores hermafroditas, de color blanco o rosado. Cada umbela puede contener entre 3 y 5 radios.

El fruto de la planta se clasifica entre los frutos secos y por su estructura se denomina diaquenio. Estos granos son de color pardo ceniza, ovales, estrechos y con pubescencia.

Tamaño del fruto entero: 5-6 milímetros de longitud por 1-2 milímetros de grosor.


comino
Ilustración botánica de la planta de comino. En la parte inferior izquierda de la ilustración se muestra una umbela con flores.

Partes utilizadas del comino

- Semillas o frutos: los pequeños frutos se utilizan como especia aromática (solo, en mezclas como el curry y el chile), y en la fitoterapia.

- Aceite esencial: se utiliza en aromaterapia, en perfumería y como aditivo aromatizante.

Composición del comino

- Hidratos de carbono

- Proteínas

- Fibra

- Minerales: hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, selenio.

- Vitaminas: contiene vitaminas del grupo B y pequeñas cantidades de vitamina C.

- Taninos con propiedades antioxidantes.

- Carotenos: xantofila, luteolina

- Monoterpenos: aldehído cumínico, anisaldehído, 1,8-cineol, alfa-pineno, beta-pineno, alfa-felandreno, beta-felandreno, thujene, gamma-terpineno, limoneno, linalol, mirceno, p-cimeno, sabineno, carveol.

- Sesquiterpenos: cariofileno, bisaboleno, farnesol

- Fenilpropeno: eugenol

- Glucósidos: luteolol-7-glucósido y apigenol-7-glucósido. Responsables de la actividad espasmódica.

- Aceite esencial de comino (2-4%): aldehído cumínico (25-30%), terpenos (cineol, pinenos, felandreno, terpineol), flavonoides.

- Aplicaciones medicinales: eupéptico, digestivo, carminativo,galactógeno, antihelmítico, espasmolítico, ligeramente hipoglucemiante, sedante.

Composición del Comino
(Cuminum cyminum)
por 100g.
Nutriente Cantidad
Energía/ Calorías 375 kcal
Carbohidratos 44,25 g.
Proteínas 17,81 g.
Grasas 22,27 g.
Fibra 10,50 g.
Tiamina 0,62 mg.
Niacina 4,57 mg.
Hierro 66,36 mg.
Calcio 931 mg.
Fósforo 499 mg.
Magnesio 366 mg.
Potasio 1788 mg.
Sodio 168 mg.
Selenio 5,2 mg.
Aldehídos 30.000ppm.
Cuminil-alcohol 21.660ppm.
Aldehído cumínico 16.000ppm.
P-cimeno 12.639ppm.
Gamma-terpineno 11.800ppm.
Beta-pineno 6.600ppm.
Bencil-cinamato 1.341ppm.
Anisaldehido 837ppm
Más información: Componentes químicos de las plantas.

punto rojoMás información sobre las propiedades del comino, recetas y efectos secundarios.

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