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REVISTA DE PLANTAS

 

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RECETA QUESO DE TUNAS

Recetas con Nopal

 

 










 

QUESO DE TUNAS

 

El queso de tuna se prepara a partir de los frutos del nopal (Opuntia ficus-indica) para dar salida a la gran cantidad de frutos que se producen en las zonas donde la planta crece en forma silvestre. El queso de nopal bien elaborado resulta fácil de conservar y de consumir.

Ingredientes:

- Higos chumbos o tunas en cantidad.

 

Elaboración:

- Lavar bien todos los frutos, con la precaución de protegernos las manos con guantes para no clavarnos las púas.

- Los frutos deben ser sanos y no presentar daños.

- Pelar cuidadosamente los frutos, retirándoles la piel y reservando todas las pulpas.

- Cortar las pulpas a trocitos.

- En una cacerola, colocar las pulpas con 1/4 parte de agua y cocinar a fuego muy lento durante 5-8 horas, hasta que prácticamente todo el líquido se haya evaporado y quede una masa con consistencia de puré. Remover constantemente para que no se pegue.

- Esta especie de puré se denomina melcocha.

- Colocar el líquido espeso en un recipiente y dejar enfriar.

- El producto final resultará con textura sólida y consistente, parecida a la del dulce de membrillo.

 

Propiedades:

- El queso de tunas es una preparación casi sin grasas, que nos aporta energía en forma de azúcares. Es un condimento ideal para tomar en desayuno o merienda, cuando necesitamos tomar energía para trabajar durante el día o la tarde. Además, esta receta nos aporta de carotenos y fibra pectina, que ayuda a regular el tránsito intestinal. Esta receta debe moderarse en la diabetes.

*Más información: Cómo preparar menús equilibrados.

 

 

Más información sobre el Nopal en el listado superior.

 

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